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我印象最深刻的一种烧鸡，就是小的时候坐的绿皮火车，那个时候火车走得很慢，一切都没有那么着急。到了一个站，窗外会有人卖冰棍，卖烧鸡，卖啤酒。很多人都会通过窗户，买上一只烧鸡，这种烧鸡叫“德州扒鸡”。小时候觉得，那是为数不多的最好吃的东西之一。
现在想一想，这种烧鸡的厂家真是宣传天才，人们在火车上，时间越久越无聊，无聊就想吃东西，又或者想带点什么特产回家。那时候特产全靠在当地买，又不像现在，坐家里天南地北什么东西都可以买到。火车窗户外面可以买的东西，反正就那些，所以很好卖。就这样，买了的人就把这种烧鸡带往了全国各地，几乎全国人民都知道它的名字了。
鸡肉味美价廉，生长得非常快，所以价格很低，肉质极其鲜美，营养也高，是餐桌上深受大家喜欢的美食之一。鸡肉有很多的品种，在生鲜市场上，最常见的就是一种叫“三黄鸡”的品种，价格不贵，很多人都很喜欢买这种三黄鸡，那三黄鸡说的是哪三黄呢？一般都是吃过没听过，今天就来说一说吧。
说三黄鸡之前，一定要说一下，有一种“白羽鸡”的品种。白羽鸡是从国外引进的，白羽鸡的特点就是长得非常快，生长周期短所以肉质嫩。喜欢吃鸡肉的人很多，白羽鸡这个品种生长的速度快，更能满足人们的大量需求。可是由于它生长得太快了，所以很多人好奇，这种鸡是不是打激素长大的？
其实激素也是要用钱买的的，能不打的，养殖的人也是不会打的。白羽鸡长的速度快，就是白羽鸡这种品种的特点，可以放心地吃。为什么要说白羽鸡呢？因为市场上有一些“三黄鸡”是用“白羽鸡”冒充的。白羽鸡生长速度过快，有得必有失，它的口感吃起来不如三黄鸡。尤其是做白斩鸡，白羽鸡明显不如三黄鸡好吃。
但是由于生长的快，养殖成本低，卖的价格低，所以有一些人，把它当作三黄鸡来卖。活计比较容易分辨，但是现在市场上很难见到有活的家禽来卖，所以说不懂的人不好分辨。自然也给了一些商家，用白羽鸡冒充三黄鸡的机会。这样的商家无处不在。三黄鸡，说的是哪三黄？吃过没听过，今天来说说
“三黄鸡”指的是黄色的羽毛，黄色的嘴巴，黄色的爪子。这就是三黄鸡名字的来源，三黄鸡的个头不是很大，一般在三斤到四斤，三黄鸡吃起来味道比白羽鸡香，对味道敏感的人，是可以分辨出来的。但是大部分人在其处理过之后，就很难分辨，一般在正规超市里，是什么品种就会标什么品种。所以，一定要到能够说实话的商家的店里去买！这样才可以买到自己心仪品种的鸡肉！
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