切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。
By 捷赛心菜馆
用料
- 猪肘子 1个
- 干辣椒 3个
- 香叶 1片
- 大料 3个
- 姜 6片
- 葱 8段
- 桂皮 1块
- 酱油 100毫升
- 料酒 40毫升
- 老抽 10毫升
- 水量 1000毫升
做法步骤
1、烧皮去毛；
2、放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；
3、酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；
4、凉水下锅，水开后焯2~3分钟；
5、将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；
6、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
7、捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；
8、牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
9、第二天切片食用即可。
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