莲子营养丰富，富含大量维生素、微量元素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等等。夏天多吃莲子，能改善食欲不振、心烦气躁的情况，起到养心安神、清热消暑的作用。因此，夏天是非常适合吃莲子的一个季节哦。
莲子（100g）、黄冰糖（50g）、糖粉（50g）、玉米淀粉（20g）。
先将莲子清洗干净，去芯。锅里放入适量的水，莲子冷水入锅，水开后，小火再煮20分钟左右，确保莲子的完整，别煮散了。将煮好的莲子捞出过一下凉水，然后沥干水分，放入大盆中备用。
往盆中撒入适量的玉米淀粉，使劲摇晃大盆，让每个莲子都能均匀地粘上淀粉。再往锅里倒油，油烧至七八成热时，转小火，将莲子炸一下，炸好的莲子继续捞出备用。
锅中加入适量的水，再放入准备好的黄冰糖，小火把糖熬化，熬糖的过程中一定要记得搅拌，防止粘锅。等熬到锅里的糖汁黏稠，将炸好的莲子倒进去，快速裹薄薄的一层糖汁，就可以捞出了。
裹了糖汁的莲子，需要再放入糖粉中（裹糖粉的目的是为了让沾满糖汁的莲子，不要粘连在一起），和裹淀粉时的手法一样，让莲子裹上一层糖粉，晾凉就可以食用了。
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