猪蹄是很多人的大爱，筋头巴脑的，啃起来有嚼劲，但是做猪蹄复杂的步骤却让人望而生畏。而此菜借助一个电饭煲，按下开关，2 小时后就可以吃到好吃的猪蹄了。真是太简单了。
红糖猪蹄
准备材料：猪蹄 200 克，古方红糖 50 克，盐 1/2 茶匙，香叶 1 片
开始制作：
1. 用镊子去掉猪蹄上的浮毛，剁成小块，凉水入锅，将水煮沸后继续煮 2 分钟，去掉表面的浮沫。
2. 捞出猪蹄，洗净表面的浮沫，控干备用。
3. 古方红糖块压成碎末，香叶洗净。
4. 猪皮面朝下放入电饭煲，加入红糖、香叶、盐和 4 茶匙水，按煮粥键煮 2 小时后即可出锅。
小贴士
1. 猪蹄脂肪多，在煮的过程中会有好多油出来，不需要额外加油。
2. 先把含脂肪多的猪皮面朝下煮，煮的过程中翻动几次，注意观察，防止水干了煳锅。
3 利用电饭煲煲粥功能煮制，因为低温时间长，即使添加很少的水，也不怕煳锅，所以这样做可以得到软烂好吃的猪蹄。
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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。
