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要说最近家里最受欢迎的下饭菜那一定得是酸辣鸡杂，酸辣爽脆，特别的开胃。很多朋友也很喜欢吃鸡杂，但是又不知道该如何处理鸡杂的腥味，今天之后你就不用担心了，小甘教你如何去腥味。
记住这一点，水焯之前一定要先用盐、白醋去腥。最后炒至时再加上、白糖、泡椒、酸豆角，不仅除腥提鲜，味道也会特别鲜美。这样的鸡杂上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将酸辣鸡杂的做法详细分享大家。
食材：
鸡肠300克，鸡胗300克，泡椒100-150克，
酸豆角80克，酸姜30克，大蒜5瓣，青椒2-3个，
腌肠白醋10克，腌肠白酒10克，蚝油15克，生抽15克，
甘汁园双碳白砂糖15克，盐适量，淀粉水适量，洗肠白醋30克，洗肠盐30克，豆瓣酱10克
做法：
1、肠，鸡胗加30克盐，30克白醋抓均匀，再用清水冲洗干净，然后鸡胗切花刀，肠切10-15厘米，加10克白酒，10克白醋抓均匀备用。
2、锅加水烧开，倒入肠，鸡胗烫30-40秒变色捞出来备用，这样的比较有嚼劲。锅烧热倒入油放入酸辣椒，姜，大蒜，豆角翻炒一分钟。
（如果喜欢软口的，这一步用高压锅煮软，放姜，八角白酒即可！）
3、倒入一小勺豆瓣酱翻炒一分钟，倒入青椒翻炒均匀，倒入鸡胗鸡肠翻炒均匀。
4、加入盐，生抽，蚝油，甘汁园双碳白砂糖，翻炒一分钟，加入淀粉水勾芡即可！
出锅！
酸辣爽口！
甘汁园小贴士：
菜里放白糖能提鲜，尤其炒有酸味的更要放一点综合酸味！鸡杂也能加鸡肝，鸡心类一起炒！根据个人爱好加！
今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。
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