近两年，椰子凭借酸甜可口的口感和超高的颜值迅速成为了公众生活中必不可少的夏季水果，拯救夏天的“大杀器”除了西瓜，清凉甜美的椰子也要拥有姓名，而近一年中，火爆抖音的网红椰子冻、椰子冰淇淋几乎承包了广大消费者的整个夏季，而最近潮流水果椰子又出现了新玩法，椰子蛋 咖啡的神奇组合成为了各大app的新宠，新奇有趣的制作过程和白白胖胖的椰子本体备受公众的欢迎，这款产品在小红书上，创造了3小时40万点赞的点击率。
整只椰子做产品是怎么火起来的？
“椰子蛋”走红已久，霸占各大商超货架C位
在椰子咖啡爆火之前，独立包装、新鲜白嫩的椰子蛋已经在今年2月份逐渐流行开来，并且在盒马等线下商超成为销量爆款，据初步统计，截止到现在，仅我国各大商超的“椰子蛋”销量已经突破50万颗，这也为椰子蛋咖啡的出现打好了夯实的基础。如今咖啡也成为我国上班族日常生活中的必需品，椰子和咖啡的结合能够如此火也是必然的。
操作简单，小店和品牌都能出品
跟当下的潮流饮品相比，椰子蛋咖啡的制作工艺是相当简单，甚至广罗大众在家里都可以自己动手，一整颗椰子，顶部去壳留肉，再从中加入咖啡液，插入一根吸管，一款原生态“椰子蛋咖啡”就制作完成了。不仅制作工艺简单，这款产品的外观就给人一种夏天的味道，消费者不仅能体会到椰汁的本味，还可以感受浓缩咖啡的浓郁，甘甜和微苦的奇妙结合惊艳了消费者的味蕾。
椰子蛋咖啡最开始是从泰国的独立小店慢慢流行，进入内地以来段时间内火遍全网。对于独立小店来说，这款产品的最大优势就在于制作简单，商家只需要准备开椰子机器就可以轻松搞定，现成的冷萃咖啡可以大大节省制作时间，并且产品质量和口感上也有保证。对于品牌店，只要找好合适的椰子供应商就可以直接上架。
如今，椰子蛋咖啡已经在各大品牌茶饮店中推出，销量也在短时间内持续突破新高。
那么椰子蛋咖啡的发展前景如何？
连锁品牌“相中”，走红社交媒体
到目前为止，我国茶饮行业主打椰子蛋咖啡的品牌几乎没有，但是这种新奇有趣的制作工艺确实引起了许多行业“大佬”的关注。今年5月底，上海连锁咖啡品牌M Stand看到了椰子蛋咖啡的火热态势，迅速在旗下30多家门店上新了这款产品，并在短时间内迅速在社交平台上走红。
除了保留椰子蛋咖啡的原味外，M Stand还自创了一种全新的更具观赏性的吃法。将白白嫩嫩的椰子蛋放到一个透明的矮胖容器内，消费者在喝完咖啡和椰汁后，还可以直接食用椰肉，延续了其招牌曲奇杯咖啡的特点，一经推出后，迅速引起了消费者强烈的购买热潮，不管是制作过程还是产品呈现，椰子蛋咖啡都能给消费者带来绝佳的购买体验。
原材料供应链待完善，存储要求较高
椰子虽然算不上“季节限定果”，但是椰子蛋咖啡的原料在选取时有严格的要求。一般情况下，都会选择2.5层的泰国香水椰，这种椰子的成熟度只有70%，不仅椰汁香甜，椰肉更是鲜嫩可口，这一选品标准不仅让椰子蛋的价格跟普通椰子相比上调了20%，每年符合采摘标准的椰子也仅有20%，在产品供应链上还存在一定漏洞。
其次，为了让椰子在运输过程中还能保证新鲜，需要全程冷链，并且对门店的存储空间有着较高的要求，商家要有面积较大的冷柜或者冷藏室，如果面积太小，椰子蛋咖啡只能销量销售，这也是该产品不能广泛普及的原因之一。
目前市场上的椰子蛋咖啡售价普遍在40元以上，比常规产品单价高出不少，但即便如此也磨灭不了消费者高昂的购买热情。虽然椰子蛋咖啡的价格要比其他产品略高，但是其在标准化和食品安全上有一定的保障。这款产品不仅能为品牌增加话题度和曝光度，还能在短时间内吸引到大量的客流量，但如果想长期发展下去，那么其产品原材料供应链还需要一定程度的升级。
