千层麻花的商业版配方

老齐每天发布一款商业版配方,想学的朋友可以持续关注!

配料表:

中筋面粉1500克

老面300克

白糖200克

酵母25克(夏天减半)

馒头改良剂10克

双效无铝泡打粉30克

盐5克

奶香粉5克

甜蜜素5克(家庭版可以换成相应的白糖)

温水750克(根据面粉吃水度自己调)

做法:

把粉状倒入面粉中,搅拌均匀,甜蜜素放水中融化,和成光滑面团,醒发一倍大就可以了,不要发太大。做好的麻花醒发10分钟下锅炸,炸至金黄色出锅,油温170度,用色拉油炸。

千层小麻花的做法和配方(千层麻花的商业版配方)(1)

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