早餐给宝宝吃稀饭太单调了?那何不来点肉松配着吃呢?现在市面上销售的肉松大都含有豌豆粉,不是全肉松,还有添加剂,怎么能放心给宝宝吃呢?今天就教大家自己做肉松,安全放心无添加。自己做好肉松还可以做面包、饭团、寿司,吃起来放心。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(1)

用料

猪瘦肉(推荐里脊,腿肉等,腿肉做出来的出丝效果比较好) :700g

生抽:25g(我喜欢用六月鲜)

蚝油:7g

盐:2-3g

糖:50g 根据喜好增减

植物油:40-50g (可换一半猪油,或可换加部分辣油做辣味)

海苔:约25g 剪碎 ---如果做海苔口味(推荐) (原味的不需要加)

熟芝麻:适量 ---如果做芝麻口味 (推荐跟海苔一起)

自制肉松(面包机版)的做法

  1. 1.首先把肉顺纹切成片,如果逆纹切,肉的纤维会变短,在变成肉松后就不容易“毛毛的..”,也可以大块不切,煮熟后直接撕块擀就可以了。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(2)

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(3)

顺条纹示意图

2.冷水下锅汆烫一遍,撇去血沫。我是撇去表面,过滤把汤留着..

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(4)

3.可用原汤也可以换水,加入几片姜,料酒。也可以加点雪梨啊,虫草花啥的喜欢的料,因为省下的汤,是非常鲜美的瘦肉汤,不要浪费!

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(5)

4.我用高压锅,上汽后大约15分钟 。或者直接有焖炖按钮。

5.用铁锅的,炖个把小时,肉一捏就碎的程度。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(6)

6.捞出瘦肉冷却。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(7)

7.顺纹切的肉,一扯就是这样的..烘干后还会缩短变细..就是毛毛的肉松。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(8)

8.冷后将肉放入食品袋,厚实点的袋子比较好。用大号擀面杖,压碎。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(9)

9.我有次是用手撕的,效果不如压的细,吃的时候总感觉有粗的肉纤维被没压碎,然后是脆脆的肉干。宝宝比较小的,建议可以用料理机打碎。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(10)

10.压好是这样的。到这里我们的人工就基本结束了。

11.接下来的工作需要面包机上场了。(没有面包机的,用不粘锅也是可以的,方法在最后)

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(11)

12.把所有的肉,所有的调料都放入搅拌桶。开启面包机的肉松或者果酱功能。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(12)

13.如果要做海苔口味,海苔在靠后期放入,我一般在结束前40分钟放,海苔大致剪成条条就行,最后会被自动碾碎的。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(13)

14.根据自己面包机的性能掐好时间出锅就可以了。后期要多留意别糊了。

15.出炉放冷后,装密封容器保存。

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(14)

做宝宝吃的肉松教程 安全无添加的肉松自己动手给宝宝做起来吧(15)

小贴士

1.越是新鲜质量越是好的肉,做出来肉松越是好。

2.记得不要把纤维切的太短...

3.口味根据自己不断调整,我的口味是我家人爱吃的,但是未必是你爱吃的。

4.肉不能太多,也不易太少,肉丝变成肉松体积会膨胀,太多会影响效果或满出来。

而产生一丝丝的是靠相互摩擦,所以也不能太少。另外太少,容易糊。这个配方差不多可以做280g的肉松。

5.我给出的口味是成人和大宝吃的。越是小的宝宝吃含盐糖分少的食物,

那么以上含盐糖的配料,如酱油,盐,蚝油,糖都需要减少或省略。

6.没有面包机的童鞋,把熟成的肉拌入调料后放入炒锅不断翻炒,至肉丝煸干。

然后再用个料理机把炒干的肉丝打打就成了。

,