土蜂蜂蜜真假辨别（土蜂蜜真的比意蜂蜜可信吗）

蜂蜜真假的问题一直令消费者头疼，而且中国还有土蜂蜜和意蜂蜜之争。中国传统养殖的中蜂产出来的叫土蜂蜜，专业养蜂人引进的意蜂产出来的叫意蜂蜜。因为产量相差太大，在消费者心目中的地位不一样，价格就天壤之别。一斤土蜂蜜可能卖几百元，而一斤意蜂蜜顶多也只几十元一斤。养殖意蜂因为要饲喂白糖，有的人认为意蜂产蜜量大是造假所致，在媒体曝光喂白糖造假蜜的事情后，意蜂蜜就成了伪劣蜂蜜的代名词。在商家的不断宣传下，很多人相信土蜂蜜才是真正的好蜂蜜。可事实真的如此吗？土蜂蜜真的比意蜂蜜可信吗？

造假牟利，在各行各业都有存在，蜂蜜造假在中国就更加泛滥了。造假者之所以不惜违法造假，都是因为利益的驱使，越是价格高的就越容易引诱造假。古董最值钱，会有人想尽办法造出以假乱真的假古董，购买者就最容易上当受骗。蜂蜜在食品中价格也算是比较高的，一斤土蜂蜜能卖几百元，一斤意蜂蜜也能卖20~50元。而且蜂蜜造假容易，一般人难以辨别真假，就引诱不良商贩大量造假。土蜂蜜的价格是意蜂蜜的10倍以上，而造假的成本是一样的，为了牟利，一般造假者肯定宁愿选择造假土蜂蜜。风险成本一样的情况下，肯定价格高的就越值得去冒险，蜂蜜造假更适用这一条。

土蜂蜜和意蜂蜜营养价值高低在这里姑且不论，哪一种更容易被造假是消费者应该认真思量的。百样花酿百样蜜，土蜂蜜因为混杂了一年的多种蜜源花，外观形态就更复杂。蜂群所处的地理位置及所采集的蜜源花不同，酿造出来的蜂蜜不一样，每一个养蜂人每一个蜂群产出来的土蜂蜜都会不一样，让消费者更难以识别。没有人能准确描述土蜂蜜真正的形态味道，没有稳定性质的土蜂蜜就更容易造假了。

土蜂蜜价格高，土蜂蜜造假更难以识别，这是不是就引诱造假者造假土蜂蜜呢？所以购买土蜂蜜更要谨慎，要防止造假。

世界上的高端品牌蜂蜜都是意蜂产出来的，土蜂蜜从来就不能进入国际市场。最主要的原因就是土蜂蜜产量太低了，蜂蜜成分多样，性质不稳定。

中蜂比意蜂个小，繁殖速度慢，难以维持强群。而且土蜂养殖不饲喂，不讲究科学养蜂，产蜜量十分低下。在蜜粉源条件可以的情况下，一年只取一两次蜂蜜的土蜂群，一年只能产十几斤蜜左右，年景不好的颗粒无收。这么低的产蜜量就算养几百群蜂，也只能产几百斤蜂蜜。这几百斤蜂蜜是不可能开店常年出售的，当然更无法向商家提供进行品牌加工。所以想想，网上那些天天卖土蜂蜜的，打着土蜂蜜招牌的有几家是真的？

中国从事养蜂业的人比较多，很多都是家庭式养殖，很分散。这就造成各种各样的人都有，有专注养蜂的勤劳善良的人，当然也有不思养蜂，只想造假的人。中蜂人意蜂人都存在不良造假者，绝不会存在养殖的蜂种不同人就不一样。我们能相信的是，只有真正能把蜂养好的人，才能多产蜜才不会造假。

传统养殖中蜂是顺其自然的方式，不进行饲喂管理，等到有蜜就取。蜜蜂能自己采集蜜粉生存发展，在以前蜜粉源条件好的情况下，养蜂产蜜并不难。中国养蜂千百年来一直是这样的方式，很多中国人就认为养蜂是不需要多饲喂管理的，新的养蜂方法就怀疑是造假。养蜂要喂白糖是为了帮助蜂群生存发展，被认为是造假。养蜂人要喂水增湿被怀疑造假，养蜂人用喷水壶查蜂也会怀疑造假。消费者不了解现代养蜂技术的操作管理，养蜂人的一切行为都去怀疑。抱着怀疑的心态，在养蜂人那里买到的任何蜂蜜都觉得是假蜂蜜。有的人就认为专业的养蜂人更不可信，养蜂场也买不到真蜂蜜。其实并不是养蜂人坏，而是消费者对养蜂人缺乏信任。养蜂产蜜是很自然的事情，养蜂技术新进，蜂群强盛产蜜量就很多。蜜多了愁的是怎样卖出去，怎么还会去造假了？

土法养蜂不进行饲喂，看起来是忠诚可靠的，可现在环境影响，有几个人能产出好的土蜂蜜呢？产蜜量太少，土蜂蜜价格又那么高，如果有销售土蜂蜜的能力，又有几个人能抵得住诱惑，不去造假呢？深山里的养蜂人能产出好的土蜂蜜，但一般人难以遇到。能把土蜂蜜夸成一朵花，四处销售的，就不是养蜂人能做到的，这样的土蜂蜜就更值得怀疑了。

所以我再次提醒大家，蜂蜜真假问题不仅是养蜂人的事情，除了不良商贩的造假行为，还有消费者自身的认知问题。对养蜂人盲目怀疑，没有辨别真假蜂蜜的能力，就会认为养蜂人产出来的都是假蜜。真正的养蜂人有产蜜能力是根本用不着造假的，不要把饲喂管理蜂群的方法看作是造假，有先进养蜂技术的专业养蜂人更值得信任。更不要盲目以为土蜂蜜好，价高的土蜂蜜才值得信任。在利益的驱使下，价格高，造假成本低的土蜂蜜更容易被造假。只有消费者理智选择，信任真正的养蜂人，才可能买到好的蜂蜜。