今天美食,干捞豆腐丝,配上啤酒,再来两碗大米饭老香了。
今天给朋友们介绍,一到干捞豆腐丝,夏天吃还不腻,喝点小啤酒来两碗大米饭,挺好的。
准备一斤干豆腐 切成筷子宽的长条,装入盘中清洗一遍,锅中烧水,水开后放入锅中焯水,再放点食用碱,这样焯过的水的干豆腐,我比较嫩滑,放到锅里时,干豆腐比较硬焯烫两分钟的时候干豆特别软,焯水两分钟后捞出放入温水中投洗几遍洗去干豆腐丝,上面的碱味装盘备用。
锅中加一勺清水,一勺老抽,一勺生抽,蚝油,精盐,鸡精,白糖,再勾少许水淀粉,熬制粘稠,再放点香油,搅拌均匀后倒入豆腐丝,用筷子翻拌,让豆腐丝上汁拌匀。
准备一只空盆,葱花香菜段,大蒜末,干红辣椒段,浇上一勺冒着烟的热油,炝香,倒入拌好的豆腐丝,最后用手搂拌,全部均匀后装盘。
漂亮吧,色香味儿俱全,赶紧来两瓶啤酒。
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