人类自诞生之日起，便是生食，更没有后来的诸如油盐酱醋茶这些东西。随着人类的进化，人类开始利用自身的优势和聪明的头脑，发明了越来越多的东西。在没有柴火的时候，人类也都是生吃野菜野果存活下来的。今日小编就来盘点下，如今这个现代文明社会，还有哪些蔬菜是能够生吃的，而且生吃可能比烹煮还要有营养。
红薯：红薯生吃，人人皆知！以前中国还没解放，甚至可能可以追溯到很久远，许多人就直接将红薯作为生吃之食了。还记得小时候，最大的乐趣就是去别人田里面偷挖红薯来吃了。从泥土里面挖出一个新鲜的红薯，用水把泥巴冲洗干净，削去红薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。这样生吃的红薯，里面的维生素和防癌物质完全没有遭到任何破坏，再好不过了。不过红薯也不宜贪吃，适量即可！
胡萝卜：胡萝卜大家也都知道能生吃，但是几乎没有什么人能够削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡萝卜生咬的话，味道甜中会带有一点夹生，这是胡萝卜独有的味道。因此许多人要生吃胡萝卜多数是榨成汁，加奶后再食用。生吃胡萝卜，一个胡萝卜里面的胡萝卜和各种维生素都能完整无缺的进入到人体，而且热量低还能果腹，因此在减肥人群中，许多人会吃上一两截生的胡萝卜！
黄瓜：以青绿色为主，表面带有凸起来的软疙瘩，用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面，黄瓜同样是带有清香之味，可以清热安神、瘦身减肥。在夏天是不可多得的清凉果蔬之品。就算用来生拍或者凉拌也非常清脆爽口，根本不用烹煮。生吃黄瓜最好用盐水浸泡十几分钟，以取出残留的农药，毕竟如今很多黄瓜都是外地运来的。
小青瓜：形态上面来看这种瓜矮、短、圆，表面覆盖有比较淡的细毛，经水轻轻冲洗之后整个瓜呈现出一片光滑。瓜内有馕有仔，水分非常充足！这个瓜直接生吃会更加清香，从农田上摘下来，用水冲洗一下，就可以直接咬开来吃了。由于黄瓜的口味非常淡，吃不惯的人可以沾点盐巴来吃，就连瓜里面的馕和仔也可以一并吞下去，满口的水分溢出来。小青瓜生吃反而比炒了来吃更味美，像水果一样非常解渴。
西红柿：这个西红柿说的可是平时菜市场买的大个的，人们习惯用来做菜的那个西红柿哦。后来西红柿经过人们的嫁接和种植，才有了摆在水果摊上的小西红柿。但是就算是用来做菜的西红柿，原来也是用来生吃的，像直接冲洗干净吃，或是沾点白糖拌着吃，酸甜的口感都非常能够促进食欲、令人胃口大开，在降压降脂方面，西红柿同样可以做得到。平时买西红柿就不要老是炒了，可以用来做下凉拌或者直接吃一个都非常不错的！
生菜：而在日常中，生菜是沙拉的必备蔬菜之一。因此，生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽，在夹生的菜味中舌尖能够尝到一点点甜。生菜所含的成分对于改善睡眠、增强免疫力有特殊作用，作为瘦身的选择，也是极好的。因此现代人不习惯直接洗干净就吃，也可以挑选一些非常幼嫩的生菜，切成丝后来用拌着生吃！
紫甘蓝：紫甘蓝有一种功效是其他生吃蔬菜所没有，那就是消炎止痛，同时这种菜还可以强健体魄、防肿瘤和治疗皮肤病。紫甘蓝在菜市场上并不多见，因为很少人有会炒紫甘蓝。大多数的人吃沙拉做配菜时，才会拿紫甘蓝来拌着吃，而紫甘蓝也只有在生拌来吃才是最好吃的！
莲藕：莲藕含有一种单宁酸，还有膳食纤维和铁元素等等。生吃莲藕和煮熟吃的莲藕，功效可不一样呢。煮熟的吃可以补五脏、补心益气，而生吃的话又可以清热解烦。生吃莲藕口感更脆，只是略夹杂着一点点艰涩。吃不习惯可以将莲藕稍微沸水烫一下就可以食用了。
白萝卜：可能听到这个名字的人，感觉很不对劲吧？哪里有人生吃白萝卜的，又辛又辣！确实，白萝卜生吃的人少，只因为味道太过于辛辣和呛人。但是生吃的白萝卜功效非常好，它可以解酒去膻味，可以对喉咙有好处散淤血，还可以排胃胀气促消化利尿。因此，如果哪天有人喉咙不舒服，又咳又有痰时，不妨取一个白萝卜榨成汁一口气喝下去，可能令你发现意想不到的效果呢！
白菜心：大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，营养价值和药用价值很高。大白菜的心是可以用来生吃的，非常甜，而且一股自然的清香，把大白菜外面的叶，取了后，里面的叶可以生吃，达到排除身体余毒的作用。另外，凉拌白菜心也是一道爽口凉菜，非常美味。
蔬菜生吃有生吃的好，烹煮炝炒也另有风味。以上能够生吃的蔬菜，大家不妨试一试，但是也不可都以吃生为主，毕竟人体的胃还是承受不住的！希望大家能吃的适量，营养健康！
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