选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分，我来为大家科普一下关于独流焖鱼的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
独流焖鱼的做法
选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。
将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。
油温7 8成热，下锅炸制。
鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整。
锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。
炖好并自然冷却后装盘。
