春节假期过完了，老公上班，我儿子每天晚上不睡，早晨不起，一般要10点多才起床，我当然也睡懒觉了，还可以享受两周不用早起的日子就开学了。因为起的晚也没有去早市买菜，中午看看家里有啥就吃啥，拿了点排骨炖土豆，另外一个菜就是鸡蛋来凑数。儿子不喜欢吃炒鸡蛋，于是做了在东北大受欢迎的卧鸡蛋，不知道您是否有吃过。
小时候住在农村家里孩子多，物质条件也不好，家里虽然养了几十只鸡，公鸡是要留着过年的时候吃肉的，母鸡呢则是留着下蛋卖钱的，平时要好长时间才能吃一次鸡蛋，现在想想那时候真是穷啊。但是一旦孩子们有个头疼脑热的，大家就会有鸡蛋吃了，妈妈会去仓房拿上几个鸡蛋，磕在盘子里加点调料，做饭的时候直接放在锅里蒸熟，我们这里叫卧鸡蛋，孩子们都吃的津津有味。现在回忆起来都觉得那时候的日子很艰苦，但是却也每天过的开开心心。
现在的生活水平提高了，鸡蛋自然啥时候想吃就吃。鸡蛋是最平价的滋补品，每个成人每天最好吃2个鸡蛋，孩子的话1个鸡蛋就够，这样能够补充人体所需的蛋白质。鸡蛋除了含有丰富的蛋白质以外，还含有卵黄素、卵磷脂、各种维生素和钙、铁、钾等人体所需矿物质，常吃鸡蛋能够健脑益智，增强记忆力，保护肝脏，还能延缓衰老、美容护肤呢。
吃鸡蛋的好处人人皆知，我就不啰嗦了，还是说说这道卧鸡蛋的具体做法吧。
【卧鸡蛋】
原材料：鸡蛋4个
调料：植物油，生抽，香油，小葱，小米椒
制作过程：
1、准备一个盘子，倒入一点点植物油，再加入1汤匙的生抽。
2、将鸡蛋一个一个的磕入盘子中，需要注意的是不要搅拌，就是整颗的鸡蛋。
3、锅内加入适量的清水大火烧开转中火，放入鸡蛋蒸8分钟关火，1分钟后取出。
4、取出后表面淋上点香油，再加入1汤匙生抽，撒上葱花和小米椒就可以了，不吃辣可以不放小米椒。
做法就是这么的简单，比煎荷包蛋更健康营养，又比白煮蛋有味道，当然做早餐也很方便，在东北大受欢迎的做法，蒸8分钟就上桌，吃了几十年依然爱吃，做法虽简单，但是真的很好吃。#吃在四海八方##红红火火过大年#
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