萝卜炖牛腩不仅是一道家常菜，更是一道好吃的下饭菜，尤其是当吸满了汤汁的白萝卜，配上刚出锅的大米饭，那味道真是既解馋又下饭。
那么萝卜炖牛腩怎么做才好吃呢？在做这道菜之前，我特意询问了身边做清真菜的朋友，按照他的说法，处理牛腩时一定不要焯水，用温水浸泡一下，出锅既没有腥味又非常软嫩。
下面，我就把这道萝卜炖牛腩的做法分享给大家，按照我教您的方法做这道美食，出锅用汤汁拌饭都能吃两碗，那味道别提多香啦。
一、萝卜炖牛腩的做法
主料：牛腩1200g、白萝卜1根
辅料：大葱2段、大蒜6瓣、八角3个、香叶2片、桂皮2块、干辣椒6个、生姜2片、香菜少许
调料：生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、白胡椒粉少许、盐适量（可不放）
1、先用流动的清水将牛腩冲洗干净，然后再放入温水中浸泡15分钟以上，直到把牛腩中的血水浸泡出来为止。
2、把浸泡好的牛腩横刀切成大块，这里需要注意的是，牛腩不要切得太小，否则下锅炖煮时会缩水。
3、牛腩切好以后，起锅烧油，等油温6成热调中火，下入2小段大葱、6瓣大蒜、3个八角、2片香叶、2块桂皮、6个干辣椒以及2片生姜，煸炒出香味。
4、锅中辅料煸炒出香味，下入切好的牛腩并炒至变色，且水分明显变少。
5、继续在锅中下入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺白糖和少许白胡椒粉，翻炒均匀，将牛腩炒至上色。
6、牛腩炒至上色以后，先在锅中加入适量热水（淹没过牛腩），接着等水烧开后再盖上锅盖，调小火焖煮1小时左右。
7、牛腩焖煮好以后，将白萝卜切成块并下入锅中，盖上锅盖，继续焖煮15分钟。
8、等锅中汤汁明显变少后，撒上少许香菜点缀即可出锅。至此，这份下饭菜萝卜炖牛腩就做好啦，吃起来牛腩软嫩，萝卜入味，用汤汁拌饭都能吃两碗。
二、做萝卜炖牛腩的注意事项
1、处理牛腩时不要焯水，用温水浸泡一下就行，这样吃起来既不会有腥味，还能保留住牛肉原本的肉香。
2、在炖煮牛腩时，一定要加温水，不要用冷水，否则会影响牛腩的口感，吃起来肉质发柴。
3、出锅前可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加适量盐调味。我个人认为，按这个比例做出来的萝卜炖牛腩咸淡味正合适。
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