食物由口腔、食管进入胃，在胃里消化吸收，然后食物残渣进入十二指肠、大肠之后排出人体，这一系环节就是胃排空的过程。不同的人，不同的食物排空的速度也不同。一般来讲，稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快，小块食物比大块食物排空快。含碳水化合物多的食物在胃内停留的时间较短，而含蛋白质和脂肪多的食物停留较长，混合食物一般胃排空时间为4~5小时。因此，一日三餐中的两餐间隔以4 ~6小时为宜。
因此一般情况下，我们建议将每天所需要的营养物质，应根据早、午、晚的活动量，均衡地分配到一日三餐之中，一般情况早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％，午餐应占30％～40％，晚餐应占30％～40％，也可根据劳动强度和生活习惯进行适当调整。同时早餐安排在6：30～8：30，午餐11：30～13：30，晚餐18：00～20：00之间进行为宜。吃早餐所用时间以15分钟至20分钟，午、晚餐以30分钟左右为宜，不宜过短，也不宜太长；进餐时间过短，不利于消化液的分泌及消化液和食物的充分混合，影响食物的消化，会带来胃肠不适；进餐时间太长，会不断地摄取食物，引起食物摄取过量。进餐时应细嚼慢咽，不宜狼吞虎咽。
过午不食，一方面将一天所需的能量集中在上午食用完成。就算是13点刚刚吃完，按照胃排空的4~5小时计算，那么午餐消化吸收在傍晚17~18点完成，到第二天的早餐为止，我们的身体至少10个小时处于空腹状态。如果我们中午吃得也不多，可能下午15点就消化完了，那么我们的身体将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹，会让我们的身体处于饥饿状态，长期以往就会动用身体的蛋白质、脂肪作为能量，然后身体可能就会疲劳，出现抵抗力差、低血糖、蛋白质营养不良等等各种疾病。另一方面，现代人的特色就是时间紧张、工作任务繁重、精神压力巨大，很多人不吃早餐。相比没有一个单位会让上班期间吃东西吧，这样一来全天就吃一顿饭,那么人们的身体会越来越差。在体重下降的同时也会出现精神萎靡、体能下降、脸色暗淡等现象。
早、午、晚三餐科学搭配，不用过午不食也能保持健康体魄！
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