导读：大虾是老胡最推荐多吃的食物，特别是家里有老人和小孩的，因为大虾中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，这些物质不仅可以促进骨骼发育，而且还能预防骨质疏松。虽然大虾很多人爱吃，但是在不沿海的地方，活的大虾就会卖得特别贵，比如我们湖北，超市里活的大虾经常卖五六十一斤，而且个头还不是很大，所以大部分人都会去买冷鲜虾，这种虾不仅只要30多一斤，而且个头还比较大。
而买冷鲜虾也是有技巧的，比如我前几年去威海的朋友家玩过，我跟着他的父亲出海捕鱼，学会了很多挑选海鲜的技巧，比如带鱼要买白眼睛的，鱼腥味比较少。小黄鱼要把嘴巴干净的，肉质才比较鲜嫩等等。而老渔民说，现在大虾最容易出问题，特别是在内陆，有3种大虾都自带“重金属”，不懂的人还在经常买来吃！我听完老渔民的讲解，真的涨知识了。
第一种：虾头和虾肉处分开的
有一些虾裸露在空气中的时间比较长，虾头和虾肉结合处会分开，甚至还有一些虾，虾头和虾肉已经完全分开了，这就说明虾已经不新鲜，这种不新鲜的虾，肉质会比较松软，腥味还特别重，特别是虾肉和虾肉要脱离的虾，会有大量的重金属产生，所以懂行人遇到这种虾，再便宜也不会买。
第二种：颜色发红的
有一些虾长时间没有卖出过，或者经过太阳暴晒，虾壳就会发红，而虾壳发红，有说明虾肉已经不新鲜了，而这种虾肉放的时间过长，虾肉会被空气所氧化，从而导致虾肉有大量的重金属产生，吃了这种色泽发红的虾，不仅会腹泻，而且还有可能导致食物中毒呢。
第三种：虾捏着比较软的
有一些虾出海后没有及时冷鲜，或者长时间没有卖出去，这种虾捏着特别软，一点弹性都没有，这种虾不管您在煮的时候加什么调料，虾肉不仅吃着柴，而且腥味超级重，这种捏着比较软的虾，菜场或超市都卖得比较便宜，十几或二十几一斤，大家千万不要贪便宜购买，因为变质的虾含有大量的重金属或者其他病菌。
而大家买冷鲜虾时，也要买比较新鲜的，比如冷鲜虾有的虾特别直，而有点虾是弯曲的，大家尽量买弯曲的，因为虾被冷鲜时，它会自然弯曲，就像人受凉时，也会蜷缩在一起。而死亡的虾被冷鲜时，它不会自然弯曲，它是直的，所以买冷鲜虾时，最好挑选弯曲的。
而大家在做水煮虾时，一定要记得在水中加少许花椒、啤酒、姜丝，因为这3种调料都具有增香去异的作用。煮虾需要热水下锅，大火将水煮的弯曲时就要捞出，此时的虾肉是最嫩最弹的，吃着还有回甜呢。
爱吃大虾的注意了，“虾头和虾肉处分开的、颜色发红的、虾捏着比较软的”这3种虾都自带重金属，不懂的人还在经常买来吃！希望大家看完后，别再贪便宜买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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