用料
鸡蛋 3个 鸭蛋 1个 火腿肠 1根 姜 米醋 料酒 盐 糖 鸡精
赛螃蟹的做法
鸡蛋的蛋清和蛋白分别打散在两个碗里，放一点的鸡精搅拌匀～
鸭蛋的蛋黄和蛋白分别切碎，（看好多菜谱，鸭蛋只用蛋黄部分，增加蟹味，蛋白就浪费了）这里把鸭蛋的蛋白也切碎放到鸡蛋的蛋清里，搅拌匀～
火腿肠切碎块，放到蛋黄里～
分别把蛋清和蛋黄搅拌均匀～
备酱料，姜切碎末，两勺米醋，一勺糖，一勺料酒，适量盐，搅拌均匀～
热油炒蛋清，快炒熟时放一勺调好的酱料，完全炒熟盛出～
再热油炒蛋黄，一样快熟时把剩下的酱料全部倒入，翻炒均匀，炒熟盛出～
把炒好的蛋黄铺放在炒好的蛋白上面，这一份不一样的赛螃蟹就OK了～
