民间流传着一个美妙的传说:古时,秦始皇统一中国后,有一年南巡到海边,和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支,竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久,袋子受大海之滋润,得天地之精英,变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体,两根袋带变成两条腕须,袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里,神出鬼没,一遇强敌,即鼓腹喷出墨汁把水搅黑,趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁,行动神速如贼,故后人又称墨鱼为“乌贼”。

暖暖的冬天吃什么(暖暖的很贴心墨鱼干)(1)

墨鱼干和鱿鱼干都属于海产品,它们看起来外形相似,很多人在购买时搞不清哪种是墨鱼干,哪种是鱿鱼干。它们虽然看起来样子差不多,但营养差别却很大。除此之外,墨鱼干和鱿鱼干在外形、口感等方面都是有一定区别的。它们到底有什么区别呢?下面就来了解一下吧!

暖暖的冬天吃什么(暖暖的很贴心墨鱼干)(2)

品种的区别

墨鱼俗称“乌贼”,又叫“冬鸡”,干品又称“螟輔鲞”,俗称“乌贼粑”,属十腕目乌贼科动物;鱿鱼又叫枪乌贼,是十腕目枪乌贼科动物。这是墨鱼和鱿鱼品种上的区别。

外形的区别

墨鱼干的中间有一块大骨头,体型稍短,颜色呈乌褐色,肉质较厚;鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨,体型较长,颜色呈粉色,表面有一层白霜。这是墨鱼干和鱿鱼干外形上的区别。

口感的区别

墨鱼干经泡发烹制过后吃起来肉质较紧实,口感细嫩;而鱿鱼干经泡发烹制过后吃起来略有嚼劲,没有墨鱼干软嫩。这是墨鱼干和鱿鱼干口感上的区别。

暖暖的冬天吃什么(暖暖的很贴心墨鱼干)(3)

如何挑选干墨鱼

看颜色

新鲜的干墨鱼呈淡黄色微微透着一点红色,色泽均匀无霉点。如果干墨鱼的颜色过于发白,可能经过漂白处理,不建议购买。

捏软硬

新鲜的干墨鱼软硬适中,身体完整无残缺,用手捏一下,不干硬有一定的微弹。如果捏上去又干又硬,干墨鱼可能存放的时间过长,吃上去口感不好。

暖暖的冬天吃什么(暖暖的很贴心墨鱼干)(4)

墨鱼干怎么煲汤?下面介绍墨鱼干最经典的煲汤方法:

食材:墨鱼干100克,汤骨4块,姜2片,

做法:

1,墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜。

2,将浸泡好后的墨鱼沥千水分,斜刀切块。

3,将汤骨放入冷水锅下中,不盖锅盖,大火煮滚后 转中火继续煮5分钟至肉吐尽血水。

4,捞出汤骨冲洗干净,沥干水分。

5,将所有食材放入汤锅,并加入2000毫升清水,盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时,待汤煲好,打开锅盖,用精盐调味即可

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