腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的,我来为大家科普一下关于东北酸菜腌制多长时间?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

东北酸菜腌制多长时间(不能少于这个天数)

东北酸菜腌制多长时间

腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失。

大量亚硝酸盐可使人直接中毒,而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命。