#头条创作挑战赛#夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，我来为大家科普一下关于夫妻肺片成都名小吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
夫妻肺片成都名小吃
#创作挑战赛#
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉题。当时，成都街头有许多出售“肺片”的摊点和商贩，走街串巷、挑灯夜售，其中，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来。
中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
今天，介绍一下这道美味的做法：
第一步，准备原料：
主料为：牛肚、牛心、牛舌、牛肉各100克，炸花生米、熟白芝麻各适量。
调料为：葱、花椒粉、干辣椒、姜、盐、味精、老卤水、老抽、辣椒油、花椒油、白糖、料酒、芹菜各适量。香料包（小茴香、草果、八角、桂皮、香叶、八角、白蔻各适量）。
第二步，食材处理：
1、 姜洗净切末
2、 葱洗净切葱花
3、 花生米拍碎
第三步，美食制作：
1、 锅中加水、放入牛肚、牛心、牛舌、牛肉，加盐、味精、料酒、姜、大葱段后开火煮；
2、 打去浮沫后将食材煮熟后捞出，放入凉水中备用；
3、 锅中加入老卤水后注入适量清水，放入牛肚、牛心、牛舌、牛肉、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、放入香料包，加盖，大火熬煮。等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
4、 在碗中放少许盐、糖、酱油、辣椒油、花椒油，葱花、姜末、花生碎搅拌均匀即可
5、 取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片
6、 把切好的食材整齐的码入盘中
7、 撒上香芹段、淋上调味料，撒上芝麻，再放上几片芹菜叶点缀；美食即成。
待到周日，为亲爱的或敬爱的她献上这道美味吧！
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