叮咚，曲奇小能手已上线， 我曾经在半个月里做了400盒曲奇, 从制作、烘烤、包装、发货，全是我一个人 每天都会累到手指关节痛 但是每位吃过曲奇饼的宝宝都说很好吃 现在要把实验无数次的曲奇饼绝活教给你们 你们准备好了吗 我是木纹，一位爱烘焙的宝妈
By 木纹_CC
用料
- 低筋面粉 120g
- 黄油 70g
- 糖粉 30g
- 蔓越莓 30g
- 奶粉 8g
- 全蛋液 15g
做法步骤
1、食材大集合 ♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减 ♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋，但注意一个鸡蛋是50克左右，这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋 ♥ 蔓越莓干没有的话，也可以用葡萄干代替
2、黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可 >> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体，放冰箱再冷藏凝固下 >> 像冬天可借助吹风机进行软化 >> 夏天室温高就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形
3、加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈） 蔓越梅曲奇要做的口感酥松，打发黄油是关键
4、喜欢口感特别酥的，可以像我一样，用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅
5、蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
6、加入切碎的蔓越梅，由上而下手法翻拌
7、筛入低粉和奶粉
8、倒入蔓越莓干，搅拌均匀。面团的状态是很松散的。
9、每一个面都稍微揉几下，可以降低开裂风险 用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦！
10、放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右，冷藏的会更好切。
11、冷冻1小时面团变硬，拿出不要着急马上切片，表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉！ 面团快冻好的时候，烤箱设置上下管165摄氏度，预热10分钟
12、切好摆盘，送入烤箱咯！
13、烤箱中层，上下火165C°，20分钟，表面金黄色就差不多可以出炉了 Tips：每家烤箱不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了。15分钟后，要频繁观察，若是发现有的饼干开始变糊，就即时关火，取出。
14、家用烤箱温度都不太均匀，烤饼干的话，可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤。
15、烤好了，你想吃吗！！
16、摆个盘
17、好酥脆啊~秒杀外面蛋糕店买的曲奇饼 其实自己做也不难
18、装进罐子慢慢吃~
19、有不懂的可以留言问我哟~
20、原创不易，如果你喜欢木纹做的东西，请给我小心心点赞 关注
小贴士
1、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，新手的话颗粒切小点，曲奇冻好后切的时候不容易裂。蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等） 4、面粉和蔓越莓加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌。 5、有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。 6、没有整型模具的话，就用手整成矩形或者圆形都可以。这一步不要耽误太久，因为手的温度会造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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