排骨，相信大家都吃过，也是小编从小到大都喜欢的味道。一说起排骨，脑海中就下意识的想起了糖醋排骨，不错，今天就来给大家分享这道好吃到舔手指的糖醋排骨，做法简单，值得一试。
相信大家都知道怎么吃排骨，却不知道排骨是指哪里，排骨指的是猪的肋骨和脊椎骨，同时排骨也可以繁殖猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
而且猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供丰富的钙质。相信大家应该都有个疑惑，排骨到底煲汤有营养，还是蒸、炒？
在这里小编告诉大家，无论是煲汤，还是红烧、爆炒，排骨都有着补中益气的作用。只要烹饪方法得当，不管是怎么做，都不会让排骨的营养物质流失。那么今天，小编就来给大家分享这道糖醋排骨：
糖醋排骨食材：排骨500g、姜片、熟芝麻
配料：生抽、料酒、老抽、白醋、白糖、盐、清水
做法详解：
【步骤一】准备好所有食材，排骨洗净切段，起锅烧水，水开后放入排骨，放入少许姜片和1勺料酒，煮出血沫，捞出沥干水分备用。
【步骤二】起锅烧油，油热后，加入少许姜片和排骨，煎至两面金黄色。
【步骤三】加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖翻炒均匀，根据自己口味加盐。
【步骤四】加入少许清水，没过排骨就好。大火煮开后，转小火慢煮30分钟，最后大火收汁，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。
1、排骨不需要焯水太长时间，不过要等水开后，再倒入排骨，大约焯水5分钟就好。
2、白醋可以提前加入，如果是陈醋的话，最好是要出锅的时候加，不然会破坏排骨的蛋白质成分。
3、微火又叫小火，煮排骨的时候要用小火，这样才能让热量慢慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，不但口感不好，营养也会流失。
以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！
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