无论蒸什么鱼,记得多加这一步,时间短还熟的快,吃着特别鲜嫩!

南方人喜欢吃海鲜,因为南方水产丰富,各种海鲜应有尽有,在烹饪上,煎炸蒸煮样样皆可,但是要说最营养的做法,莫过于蒸着吃了,因为蒸熟的海鲜,不仅可以最大化保留食材的营养,而且鲜味也特别浓郁。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(1)

我家孩子特别喜欢吃鱼,但是新鲜的海鱼我们这里根本吃不到,几乎都是冷冻的。平时想吃鱼时,就会买上一些鲈鱼,毕竟鲈鱼价格便宜,而且很常见。前几天,妹妹从福建回娘家,给我带回来两条鱼,早上在厦门买的,然后真空冷冻,下午拿回来时依然非常新鲜。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(2)

这鱼叫黄翅鱼,一斤35元左右,价格还是蛮贵的,对于这个鱼我从来没有听过,看似样子和鲈鱼差不多,个头不不是很大,但是听妹妹说,这个鱼在当地很受欢迎,经常会用来炖鱼汤喝,而且鱼肉吃起来也是比较细嫩,营养特别丰富。

不过鱼汤我不太喜欢做,因为比较费时间,我更倾向于蒸着吃,既简单又美味。别看蒸鱼简单,但其实还是有一些技巧的,很多人蒸出的鱼,鱼肉腥味重,有的部位肉嫩,有的部位肉老,甚至有些还蒸不熟,那是因为大家没有掌握蒸鱼的方法。

其实这个方法很简单,也是我从一位大厨哪里学来的,蒸鱼的时候,我们要先将盘子预热,这样会加快蒸鱼的速度,另外预热好之后,要在盘子里架上几根筷子,把鱼垫起来,这样鱼肉在蒸的时候,全身会受热均匀,不会出现某个部位肉不熟,或者蒸老的情况。

【清蒸黄翅鱼】

第一步,鱼肉洗干净后,后在鱼背部开一刀,这样熟的更快些。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(3)

第二步,准备一根大葱,洗净切段,然后再切成细丝,切好后放入清水里面,在一块生姜,先切片然后也切成丝,切好后也放入清水里。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(4)

第三步,鱼放入葱姜水里面,然后给鱼做一个全身按摩,泡水里15分钟左右。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(5)

第四步,锅里放入盘子,然后在盘子上摆上筷子,大火把水烧开,让盘子先预热。水开后,把鱼放在筷子上,大火蒸7分钟。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(6)

第五步,时间到了后将鱼取出来,拿掉筷子,再将鱼汤倒掉。

第六步,鱼上放上泡好的葱丝,来点儿红椒丝点缀,淋上热油,激发出葱姜的香味,最后淋入适量蒸鱼豉油就可以桌了。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(7)

小贴士:这个方法同样适合蒸鲈鱼以及其他能蒸的鱼,另外很多人腌鱼喜欢放料酒,但是不同的料酒味道都有差异,如果不小心放多了,就是有怪味,所以我通常都是用葱姜水,这样不仅去腥,还不担心放多。

什么鱼蒸起来最嫩最好吃(记得多加这一步)(8)

关于蒸鱼的时间,一般1斤半的鲈鱼,或者黄翅鱼差不多7分钟左右就可以了,这个时间蒸出的鱼肉最嫩最鲜。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

,