导语：明日立冬，胡萝卜馅的素饺子不可少，增加抗寒能力，孩子喜欢吃
明日立冬，也就意味着正式进入冬天，冬天的到来，天气也会越来越寒冷，这个时候我们需要多吃些可以增加抗寒能力的食物，一般情况下，大多数人会认为羊肉、猪肉、牛肉等肉类的抗寒能力比较强，但其实适当吃素菜也可以起到一定帮助，海带、紫菜、胡萝卜等便是不错的选择，在立冬的时候很多地方会选择包饺子吃，而肉太贵了，我们还不如吃胡萝卜馅的素饺子，清爽解腻，3块钱就能包一锅，常吃孩子身体好，下面我便会将胡萝卜馅的饺子做法详细分享大家。
胡萝卜素馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，干香菇5个，生抽适量，蚝油适量，香葱3根，生姜2克；
制作过程：第一步，首先将面和好，面粉放入在和面盆中，用温水分次少许的倒入，先将其搅拌成絮状，盖上一张保鲜膜，静置醒30分钟，这个过程中准备饺子馅；
第二步，香菇需要事先放入在清水中泡发，然后捞出来，挤干其中的水分，将香菇切成碎丁用，同时胡萝卜洗净后，削去皮，然后切成小碎丁，待用；
第三步，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，将其搅散打匀，锅中添上油，待油烧热后，淋入蛋液，用筷子快速将其滑散成鸡蛋丁，待鸡蛋炒熟后，即可盛出；
第四步，重新给锅中加油，放入姜末，炒出香味后，放入胡萝卜碎丁，翻炒出其中的香味，然后将香菇放入，煸炒出水分后，加上生抽和蚝油即可翻炒片刻，加上适量的食用油拌匀后；
第五步，即可关火，放入鸡蛋拌匀，加上胡椒粉和香葱末拌匀，饺子馅调好了，需要充分将其晾凉，醒好的面团移至在案板上，揉成成长条，分成面剂子，擀成饺子皮；
第六步，饺子皮中放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，锅中添上水，待水煮开后，加上点盐，放入饺子，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、猪肉太贵了，饺子还不如吃素馅的，胡萝卜与香菇、鸡蛋搭配包的饺子，不仅是口感好，价值同样很丰富，首先胡萝卜有着“小人参”的称誉，适当吃对于益肝明目、通便、增强免疫力等都有帮助，而在立冬养生的时候，同样有很多人会选择吃胡萝卜，对于增强抗寒能力也有一定帮助，尤其是家里的小孩子，更是需要适当多吃，体质好身体好。
2、小编有话说，做胡萝卜馅的饺子有技巧，首先和面的时候，注意面不要太软或者是太硬，软硬适中的饺子才会更好吃；其次，将所有的馅料都事先炒一下会更香，但是需要注意，炒过的馅料，需要充分晾凉后，才可包饺子，否则会出现酸味；最后，煮饺子的时候，可以给开水锅中加上点盐，防止饺子粘连在一起。胡萝卜本身的价格便比较便宜，买上3块钱的，回家能包一锅饺子，清爽解腻，小编的家人都很喜欢，在立冬的时候，大家千万别忘了吃饺子。
如果你认为胡萝卜素馅的饺子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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