蒲公英是我们最熟知的一种植物，个头小又随处可见，不论农村田间地头，还是山林草地，到处都有开着小黄花的蒲公英。还记得小时候一看到蒲公英开花，就忍不住去吹的满天飞，很是好看。但是很多人都不知道蒲公英可以吃呢，还有许多作用和功效呢。
1、去火消炎、清热解毒
夏天炎热，人容易上火，嗓子疼，这时候，泡上一杯蒲公英水，可以很好的解决。
2、美容养颜
蒲公英中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素，蒲公英叶子中含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分，花朵还有去除雀斑的功效。
3、祛湿热
蒲公英虽好，但是也不是适合所有人去泡水喝，要是这些人不符合的人食用了，可能会让情况更为严重，尤其是 这3类人千万不能食用蒲公英泡水喝。还有就是再好的东西也能过量的喝，也是没有好处的，反而有害处。
【这三类人最好不要喝蒲公英泡的水】1、低血压者慎饮
蒲公英根泡水，有一定的降压效果，所以低血压者要慎用。
2、阴寒证者禁用
阴寒患者的身体不会出现发热的情况，病程长体质差，这个时候如果使用性寒的蒲公英来进行治疗，病情得不到好转反而会出现副作用，身体体质变差食欲也会下降。
3、脾胃虚寒者，不单独饮用
蒲公英性寒，对于脾胃虚寒的人来说，如果还想要蒲公英的养生效果，那么，不宜单独饮用蒲公英，可以添加温和之物中和一下后在饮用，如加点玫瑰花、红枣、姜片等，或者选择复方的蒲公英茶泡水喝。
一、生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，虽略有苦味，但味鲜美清香且爽口。
二、凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
在夏季立秋过后，“秋老虎”来了导致很多人都被湿气侵袭，导致出现许多病症，医院也是人满为患，这时候正要吃点健脾利湿的食物，当然薏米是健脾利湿的“一哥”，薏米可用作粥、汤都可以。
【薏米红豆粥】
材料：薏米80g、红豆40g、芡实20g、红糖适量
做法：薏米洗净后沥干炒熟，红豆芡实洗净备用。把所有材料倒入锅中，加适量的清水，大火煮开后转小火煲2小时，直到薏米红豆熟烂后，加入冰糖，即可食用。
功效：健脾祛湿，养心安神。薏米性凉、味道甘淡。具有健脾、利水、除湿、除痹清热等功效。薏米想要达到更好的祛湿效果，建议把薏米炒熟再食用。红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。
【薏米山药粥】
材料：薏米80g、山药50g、糯米50g
做法：薏米炒熟，山药去皮洗净切块，糯米洗净备用。将薏米和糯米先煮熟，加入山药，继续煮半个小时，即可出锅食用。
功效：健脾渗湿、滋补肺肾的功效，适合于有消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、等症状者食用。
总结：
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