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在中国饮食文化中，除了各种滋补的肉类食材之外，其实蛋类也是一种十分受欢迎的食材，咱们可以发现基本上每家每户都会吃蛋，而要说众多蛋类品种中，最为常见的还是鸡蛋，鸡蛋营养价值高，而且吃起来的味道好，小编可以说是从小吃鸡蛋长大的，只要是鸡蛋弄的菜肴都好吃。
那么平时咱们在吃鸡蛋的时候，除了煮鸡蛋，卤鸡蛋之外，还有炒鸡蛋，算是众多做法中最简单方便的，一般对于炒鸡蛋的菜品，很多人想到的可能还是青椒炒鸡蛋，火腿肠炒鸡蛋，但还有一种食材跟鸡蛋搭配着炒也是非常美味的，它就是洋葱，大家都知道洋葱也是一种对身体有好处的食材，含有了丰富的营养，不过在烹饪的时候咱们可不能乱炒，时间顺序很重要，不然营养全白费，下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先咱们准备好配菜，小编这次用到的则是洋葱，木耳，青红辣椒，这些都处理好，该切的切块，该泡的就泡好，还可以准备少许的葱花增香，接着准备一个大碗，往碗中打入四个鸡蛋，加入少许的食盐，白醋去腥，用筷子搅拌均匀，再把葱花放入进入继续搅拌。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液先煎定型，再用锅铲将其炒散盛出，时间大概在1分钟左右即可，再利用锅中剩下的油将洋葱块，木耳炒至断生，洋葱表面稍微有点透明就可以下入青红辣椒块，再往里面加入适量的食盐，鸡精，生抽进行调味，最后跟炒好的鸡蛋混合炒一下就可以出锅了。
所以洋葱炒蛋的时候，因为洋葱跟鸡蛋是两种食材，而且它们两者烹饪时长不同，所以咱们尽量是将其分开，先把鸡蛋炒熟后，再去炒洋葱，这样可以更好的激发出其中的营养物质，最后跟鸡蛋混合炒一下就可以了，如果两者同时下锅的话，可能导致洋葱还没炒熟，鸡蛋就已经炒老了。
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