炒菜机主要由炒菜容器、加热系统、翻转系统和遥控操作面板四部分组成。相比手工炒菜,炒菜机可以实现菜肴的快速炒制,提高工作效率,减少人工劳动强度,特别适用于规模较大但菜品种类较多的餐厅、食堂、饭店等场所。下面我们简单介绍下炒菜机的选用：
炒菜机烹饪菜肴
电热炒菜机是最常见的炒菜机类型,主要有以下特点:
1. 电力加热: 使用电热管或电热丝产生的热量进行菜肴加热和炒制。电热炒菜机更安全方便,无明火,使用电源即可。
2. 温度可控:可以通过调节电源开关或调节器精确控制电热炒菜机的工作温度,可以满足绝大多数菜肴的炒制需求。
3. 使用方便:电热炒菜机使用简单,易操作,不需要专业培训,非常适合初学者。
4. 体积小巧:相比瓦斯炒菜机,电热炒菜机更小巧轻便,不需要配备燃气罐等设备。
5. 成本较低:电热炒菜机的使用成本主要是电费,使用成本更低,更适合餐饮行业的大批量使用。
食堂炒菜机的使用
二、炒菜机的使用范围：
1. 小型餐馆:小型餐馆由于厨房空间有限,人员较少,炒菜机可以最大限度地自动化炒菜操作,减少人工操作过程,节省成本开支。它可以快速有效地完成多种炒菜,提高工作效率。
2. 食堂和集体用餐单位:像学校食堂、工厂食堂等,每餐需同时炒制大量菜肴,若全部依靠人工炒菜将极为繁琐和劳累。使用炒菜机可以实现半自动或全自动炒菜,快速完成大量菜肴的炒制,减轻人工负担。
3. 便利店和小吃店:便利店、烧烤店、小吃店等,菜式较单一但量较大,炒菜机可以实现菜单内各种菜肴的快速炒制,做到量大质优,提高工作效率同时节省成本,这点很适用。
4. 其他:农村集体经济组织、单位员工食堂也适宜使用炒菜机提高工作效率和减少人工成本。部分民用机构和团体活动也会使用。
大型炒菜机
电热炒菜机选择应考虑以下几个方面:
1. 功率大小:确保电热炒菜机有足够的火力进行菜肴的快速炒制,避免使用低功率的炒菜机设备。
2. 炒菜容量:根据客流量和菜式选择合适的炒菜量,小容量的机型不适合食堂批量炒菜需要。
3. 自动化:全自动电热炒菜机控制系统较为复杂,但是操作简单,无需过多培训即可使用。
4. 高低温控制:电热炒菜机应有较宽的温度控制范围,可以满足不同菜肴的工艺要求。
5. 不锈钢材质:电热炒菜机内胆和外壳应采用耐高温、防腐蚀的材质,一般选择不锈钢。
6. 安全设计:电热炒菜机应有完善的安全保护设计,如温度/电流过载保护、干烧保护、倾倒保护等,以确保设备和操作人员的安全。
7. 防溅设计:电热炒菜机应采用防溅盖设计,在翻炒过程中可以有效减少菜肴的飞溅和风险。一般家用机型无此功能,不适合食堂加工大批量菜肴。
8. 结实耐用:电热炒菜机经常高强度使用,应选择外形、内胆及电气系统结实耐用的机型,以保障较长的使用寿命,减少维护保养成本。
炒菜机美食
所以,在选择专用电热炒菜机时,除了对功率、容量和价格等基本要素考虑,应更加重视机型是否具有耐久、高安全、防溅、宽温控等专业设计,以满足批量菜肴炒制需求。从而大幅度的提高生产效率，降低生产成本。
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