众所周知，闽南地区有着其丰富的历史底蕴和多元的民族文化，在这里人们同讲闽南话，家族观念感极强，共同孕育出极具特色的闽南文化。而我们所熟知的闽南风味小吃文化也是闽南文化的重要组成部分。
在闽南的街头随处可见那些令人垂涎欲滴的小吃。今天就着重为大家介绍一下闽南地区那些最能代表地方特色的风味小吃，看看那个能更加吸引你。
1、沙茶面
对于沙茶面来说所制作出来的沙茶酱的质量尤为关键。先将花生、鱼、虾等原料炸熟，然后磨成酱，然后加入经过干辣椒、蒜头、干葱爆香过的花生油进行熬制，直至冒泡，最后加入碱水面和干豆腐、猪血、猪大肠等配料。
沙茶面汤头浓郁，口感咸鲜香辣，还带有一丝微甜，汤色红亮，吃起来带有沙的口感。
2、烧肉粽
先将糯米炒熟再加入板栗、三层肉、香菇、干贝、花生、莲子等食材包进粽叶中绑紧，然后放入沸腾的高汤中1小时。粽叶特有的香气、糯米的香甜和其他食材的鲜味在高汤中逐渐融为一体。
出锅后拨开粽叶，食材碰撞所产生的香味瞬间扑鼻而来，然后再配上辣椒酱、花生酱堪称一绝。刚出锅的烧肉粽风味最佳。
3、牛肉羹
牛肉羹的做法并不复杂。首先将牛肉清洗切小块并用绞肉机形成肉糜，并用蛋清和小苏打进行腌制，然后加入高汤中煮熟，最后进行勾芡，出锅前碗底加入姜丝、葱丝等进行提鲜去腥。这样牛肉羹就完成了。
牛肉羹汤头鲜美，牛肉嫩滑，如果再配上闽南人钟爱的咸饭，吃完绝对没有差评。
4、花生汤
花生汤是闽南地区的一道甜品，用料简单，主要采用花生、鸡蛋、白砂糖等原料，先用开水将花生煮熟去膜，然后加入白砂糖进行熬制。出锅前打入一个鸡蛋形成蛋花就完成了。
对于闽南人来说花生具有早生贵子的美好寓意，所以花生汤深受闽南人的喜爱，早餐和夜宵是人们选择的最佳食用时间。如果到时再配上油条那这绝对算得上是天花板级别了。
5、面线糊
面线糊也是闽南地区的特有小吃。先将开水煮沸然后加入番薯粉、细面线等进行熬制，熬好后加入自己所要的煎蛋、大肠、花生等配料以及碘酒、胡椒粉进行提味。与花生汤一样面线糊也是油条的一个绝配。
闽南人无论离家多远，心里永远都放不下对那碗面线糊的想念，即使在当地能吃到面线糊，却总是觉得比自己家楼下的少那么一点风味。
6、土笋冻
在外人看来土笋冻是一道黑暗料理，但在闽南人眼里土笋冻却是一种人间美味。土笋冻原料是一种沙虫，洗净后和井水一起熬制，利用沙虫本身的胶质就会形成像果冻一样的质感。然后配上特制的酱油，这是最常见的吃法。
虽然土笋冻不像其他闽南小吃一样容易被外人接受，但是这并不影响闽南地区的人们对其的喜爱之情。
7、姜母鸭
姜母鸭是我本人最喜欢的小吃之一，选用当地番鸭洗净处理，再将老姜切片铺于砂锅中然后倒入高汤与番鸭一起炖制，中间依次加入处理好的中药包，小火慢炖，收干汤汁，最后炖好的姜母鸭色泽漂亮，香味浓郁。
做好的姜母鸭不仅鸭肉嫩滑，还带有老姜的微微辣味以及中药包的药香味，这时候配上一碗米饭并加上点汤汁，很难不让人拍手称奇。
闽南是我国在外华侨最多的地区之一，闽南游子在外奋斗时无时无刻不在想念家乡的美食。所以对于闽南人来说，当地的小吃美食不仅仅是用于填饱肚子的食物，更是用来表达思乡感情的文化寄托，是不可或缺的。
美味的闽南小吃当然还有很多，希望大家有空的时候可以来感受一下具有丰富历史底蕴的闽南文化以及独具风味的闽南小吃，相信总有一款会是你的最爱。
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