玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）

玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）(1)

简介

因为喜欢深夜食堂，才执着于挖菜谱。

这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

盆中打入3个鸡蛋

加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）

加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）

开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）(2)

倒入部分蛋液至铺满锅底

玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）(3)

到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端

玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）(4)

在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完

玉子烧厚蛋烧（深夜食堂版厚蛋烧）(5)

出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。

为什么我卷不起来。。蛋粘锅OTL

明明放了油而且是不粘锅啊OTL 点点点月饼
第二次倒的蛋液是怎么卷？是把第一次的卷下来吗 Jackssss_
- 大sing第一次的还在锅里，第二次的蛋液倒进去后，从第一次的蛋卷开始卷。。好像说了跟没说一样。。
  
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