大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,以及地方特色小吃做法。做法家常味,让你感受家的味道。

今天给大家分享一个家常版辣子鸡的做法,味道麻辣过瘾,又香又辣又好吃。做法和用料都非常的简单,非常适合在家里做,学会不用出去吃了。@头条美食 辣子鸡完整视频

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(1)

1、先准备几个洗干净的小鸡腿,然后挨个把鸡腿剁成小块。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(2)

剁好的鸡块一定要多冲洗几遍,把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后,再用手挤干上面的水分放盆里。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(3)

切点葱段和生姜片放盆里准备腌制,往盆里加入盐让鸡块入味,加一勺白胡椒粉,加入适量的生抽,加入料酒去腥味,再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(4)

2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(5)

下来切点生姜片和蒜片备用;鸡块腌好后,把里面的葱姜挑出来,然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀,让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(6)

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(7)

3、锅里倒入多一些的油,油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动,防止鸡块粘连。在炸的过程中,用漏勺不停的翻动,让这些鸡块可以均匀的受热,而且还能避免鸡块粘锅。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(8)

先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(9)

然后把锅里的油温再次升高,重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感,炸大约20秒关火,然后把鸡块控油捞出来备用。

4、炒锅里留油,加入姜片和蒜片进去炒香;再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒,炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(10)

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后,倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒,让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(11)

再加入一小勺的盐,一勺白糖,加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(12)

好了,咱们这个家常版的辣子鸡就做好了。里面的辣子、鸡块和花椒全部都炒的酥脆,味道完全融合在一起了。吃着香酥脆爽,味道又香又麻又好吃,做法简单,非常适合在家里做。

辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)(13)

今天的辣子鸡就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍的美食分享,一定要关注我哦。点文章末尾的“了解更多”可以观看辣子鸡的完整制作视频。

咱们下期再见!