一、压力锅的演变
压力锅也就是我们日常所说的“高压锅”，作为家中常用的厨具之一，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
在海拔较高的城市由于热水无法去达到100摄氏度，人们通过高压锅将被食物加热到100℃以上，解决了水沸点降低而不易煮熟食物的问题。当然在低海拔地区，高压锅帮助人们更快地烹饪肉类或米饭类食物，在提高效率的同时也让食物更加美味。
随着技术的发展，高压锅从铝合金材质、明火加热的产品形态，逐渐发展到了硬质塑料、不锈钢内锅等材质和电力加热且具备智能化菜单的新型产品形态，无论安全性还是便携性、使用场景方面，都得到了极大地提升和关键的演变。
二、三款压力锅功能简要对比
这次横向评测，选择了苏泊尔好帮手（9L款）、苏泊尔智能压力锅（SY-50YC9001Q 5L款）、韩国大宇(DAEWOO)电压力锅（4L款）三款压力锅进行一个深度评测，评测的原则是不以各种参考价值不大的数据为核心，而是以“用户真实体验”为核心，从一个普通用户使用感受角度进行三款产品的对比。
首先，这里需要说明的是三款压力锅各有特色，评测的目的在于通过产品的更新换代以及功能的对比，推荐给不同的用户群体，从而让不同的用户群体找到适合自己使用的产品。
评测前，通过加热方式、智能化程度、外观颜值、使用人群(推荐）、一锅双模式以及便携性等9个最常用的方面做了一张表格进行对比，剔除价格方面因素，个人觉得大宇的这款电压力锅更适用于智能化接受能力强、颜值要求高的年轻用户，苏泊尔智能压力锅适合对颜值要求一般但高度追求性价比、喜欢多样化菜单功能的年轻群体，而苏泊尔好帮手作为传统的燃气加热压力锅，适合老人、厨师以及家庭主妇或老年群体使用，对烹饪者的经验要求较高。
从安全性方面来看，三个产品都是行业非常成熟的品牌，基本的安全性不用担心，但是在综合性的安全细节方面还是可以看出，大宇电压锅有着很大的领先优势，从能量方式、排气、煮的过程以及外壳、压力控制、超压保护等方面都有着其他电压锅没有的优势。
1、大宇智能电压力锅（4L）功能简介
大宇的这款多功能智能电压力锅有着圆润可爱但不失大方的一锅双模式，厂家搭配两个锅胆（一个压力锅胆一个电饭锅胆）满足用户压力锅和煲米饭的需求。正面看产品的logo、液晶显示屏和功能按键层次错落有致，设计感也是相当突出。
左侧为球形不锈钢内胆，有着更加均匀的受热面积，在食材的加工效果上可以达到由内而外的软化，同时也能够最大化地保持食材的营养和味道。电饭煲的话是一个球形不粘内胆，蒸米饭的话会达到Q弹的口感和效果。
顶部有排气孔以及电饭煲和电压力锅两种模式的切换，整体采用黑白搭配的设计风格，个人觉得颜值在线。从智能菜单看，压力锅模式下提供了煲汤、炖肉、豆蹄筋、煮粥、无水焗共计5种菜单模式，电饭煲模式下提供了精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕和保温5种模式，搭配精致的数显系统，操作便捷，用户体验好。
我比较喜欢大宇智能电压力锅的数显方式，不仅大气而且是真的好看，12小时智能预约、24小时长效保温，都是提高烹饪效率和生活品质的实用功能，对年轻群体来说是非常实用的两个功能。
2、苏泊尔智能压力锅（5L)
苏泊尔压力锅一直有着不错的口碑，功能实用，产品做工良好，性价比也很高，但个人一直觉得对于追求ID设计的年轻用户群体来说，苏泊尔完全有必要创新一波外观设计，从而获得更多年轻用户。简单看下这款电压力锅，具有蒸煮、焖炖和煲汤功能，多功能内胆、24小时智能预约算是这款产品额外亮点吧。
系统预设10种智能菜单，同时还可以调节食材的口感，用户可以根据自己的口感喜好选择偏硬、适中以及偏软三种口感。另外这款压力锅同样提供了双球内胆：一个用来煲汤一个用来煮饭。5L容量定位于家庭4人左右的需求量已经完全够用。
3、苏泊尔好帮手高压锅（9L)
其实，早期家用高压锅都是以燃气为加热方式，主要是技术方面的限制，比起电磁加热方式，某种程度上人们更喜欢明火烹饪，但明火对厨艺和火候掌握的要求更高，不像智能化程度较高的压力锅，可以通过内部设定的程序进行控制和优化。
从材质上看,这款压力锅采用了优质铝材,大家都知道铝材在热传导上有着无可比拟的优势，而且这款压力锅还搭配了蒸笼，可以实现“上蒸下煮”复合型功能，对于坚守明火的用户来说，日常的烹饪需求基本完全可以轻松满足。
三、三款压力锅安全性对比
其实，无论是传统的压力锅还是电压力锅，在安全性方面已经非常成熟了，只需要在使用的时候注意部件的老化情况、不要堵塞排气口，安全性方面是完全不用担心的。但同众多的小品牌相比，大宇电压力锅在安全性方面还是值得信赖的，前面已经详细论述过了，这里我特意说下一键安全泄压，真正实现了简单好用的目的。
苏泊尔的这款智能压力锅，安全方面也是做得比较好，其实，还是那句话只要用户稍微看下说明书不要胡乱操作，其实安全性方面是不用有太大担心，当然产品在安全方面做得越好，用户使用也就越放心。
而这款老式压力锅，在安全性方面倒也有着不错的设计，无论是安全阀还是防堵阀，都能保证产品的安全，这款压力锅采用的方式是传统的空气压力感知，通过部件探测锅内压力变化后进行自动的调整确保安全。
四、关于三款压力锅的使用体验
参数再好看其实还是要好用， 好用主要体现在烹饪效果能不能达到用户的预期，操作起来是否已简单明了，我觉得这两个因素一直衡量一个锅具是否好用的标准。当然，智能电压力锅由于内置了菜单，所以对不同的食材会有不同的烹饪区县，像肉类会有明显压力增高和降低的曲线，而粥类在加热至沸腾后会进入一个压力恒定的状态，这样就最大化保持了不同食材营养及口感。
而苏泊尔的这款智能电压力锅在气压值与不同种类的食材匹配上，就没有那么精准了，或者说只是通过不同的食材匹配一个压力值，在精细度上来说个人觉得还是有一定的提升和优化空间。
苏泊尔的两款压力锅已经使用了很久了，之前也做了很多菜，总体上来说还是不错，我一般炖肉汤或者做牛腩的时候用智能锅，想用明火的时候我就用那款老式的。这次用大宇的电压力锅压了半只鸡，出锅后色泽饱满，口感鲜嫩，而且水分锁定的也相当不错。相比较其他两款，大宇的这款压力锅在口感上要好一些。
大宇智能电压力锅的“豆/蹄筋”菜单模式下，用土豆和牛腩为食材，以生姜、小葱、花椒、八角、陈皮和辣椒为调味料，其实还可以放入香叶和桂皮作为调料，在压力锅模式下很快就出锅了，牛肉真非常鲜嫩，口感一流，因为广东人喜欢养生，所以做菜偶尔会放陈皮，菜的成品颜色会深一些，但是口感同样良好， 尤其是土豆入口即化的感觉非常赞。
电饭锅蒸米饭的效果同样非常好，我买的这个大米是普通长粒香，所以米的长度并没有特级长粒香那么耐看，蒸米饭的时候放了个腊肠，没想到出锅后口感超级赞，从里到外都非常柔滑。米饭的话米粒饱满，入口有那种Q弹的感觉，当然还是和大米有关系，所以一定要选更好的大米才能将锅的优势发挥到极致。
排骨玉米汤是一道经典的菜系，无论是北方还是南方人，对这道菜是非常喜欢，通过大宇智能电压力锅，效果非常非常昂好，尤其是汤汁非常鲜美，不仅有玉米的鲜香更有肉类的香味，一点点不会感觉油腻。
也可以尝试炖罗宋汤，选用上好的牛腩和番茄、西芹和土豆，慢炖半小时左右时间，汤汁搭配米饭非常鲜美，也可以搭配意大利面，是非常经典的西餐配菜。
上图就是大宇智能菜单种类，不仅有细火慢炖也有一些比较快的菜，比如可以弄一些大米和菜放一起的快速饭，对于上班族来说还是非常方便。对我来说还是使用压力锅的场景多一些，当然南方这边主要是煲汤多。
五、关于压力锅选购的一些建议
通过这三款压力锅在外观设计、核心功能、智能菜单、产品安全等方面的对比，对选购压力锅方面也得出了一些想法和经验：1、在安全性方面，其实电压力锅和传统压力锅已经没有明显差别，甚至电压力锅有着更高的安全性能；2、智能菜单成为趋势，在帮助用户快速进行烹饪的同时，更能满足用户多样化烹饪需求；3、在一锅两用模式方面，电压力锅在电饭煲方面的表现同样可圈可点，米饭的口感也要比普通的电饭煲好一些。所以，在对比了三款压力锅之后，个人最喜欢的还是大宇的这款，因为它有着我对电压力锅的所有的需求。
