□吕煊
余杭径山寺。CFP提供。
一个人的悲伤，可以很大也可以很小。桂花在深秋里开放，步入残年的苏东坡，第二次赴杭州任市长时，他的喜悦应该大过悲伤。刚刚在杭州的府邸重新落脚，他就马不停蹄地赶赴径山。准备与大师喝上一场重逢的大酒，与他志趣相投的高僧会做一种茶。
在世人看来茶酒不分家，似乎是文人墨客的护身词牌，但在崇尚礼仪的宋朝，即使频临灭国，他们仍把酒视为低俗的乡野之物，喝茶才是仕人所为。苏市长，为人正统，在仕途上树敌较多，生活中有持续激情的就是吟诗作对，经过科举多年的培养，他的毛笔字也写得很有范，身居市长，前来讨要书法的同僚颇多，他也随性，来者不拒。但对深居山野之境的大师，他是心怀崇敬的。在虚无的人生中，有人同你研究探讨宇宙，同你分析世俗的处境，在这短暂的会唔中，苏市长疲惫的心得到放松，心情是极度舒适的，有诗云：问龙乞水归洗眼，欲看细字销残年。
苏东坡对文学史的贡献，在我看来他是走出了两处与众不同的文学之路：一处是泥泞的抗争之路，他被贬黄州之时，为了解决一家人的吃饭问题将一旧营房改造出一块菜地，叫东坡地，坡地旁建一小房叫雪屋，东坡之后成了他的名字，雪屋为他留下大部分的名篇和诗句；另一处就是求道问真的舒悦之路，他在杭州任职时曾多次登上径山，将世俗纷繁的事物上升到哲学的思考，他帮助寺庙解决了持续发展的策略，俗称十方制。让他开心的是，寺庙的高僧按此规定执行并且执行得非常到位。所以每次上山，苏市长都是心情愉悦的，每次会晤均有存诗。据不完全统计，苏东坡一生先后为径山留下12首诗词，其中流传较广的是《游径山》《送渊师归径山》等名篇。
径山，古称东天目山，现为余杭境内的名山。径山以五峰闻名，主峰曰凌霄峰，前有堆珠峰，北有大人峰，右有鹏搏峰，左有宴坐峰、朝阳峰，五峰罗列，奇巧幽邃。名山必有名刹，径山秀丽的景色自然吸引了不少的帝王将相和名人墨客的相继登临，据史载，径山上的径山寺，建于唐代，在宋代被列为中华“五寺十刹之首”，寺庙里有闻名天下的径山茶。
说到苏东坡，我们必定要聊到径山茶，一个高僧做的茶又是如何让乱世中的苏东坡顿悟的。
《茶经》的作者陆羽认为，好茶叶的生长需要好的土壤和好的气候环境。径山茶的传世，从它的土壤、气候环境这几大要素看，与陆羽的阐述和推崇均是符合的。
关于土壤，陆羽称：“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土，凡艺而不实，植而罕茂。”
烂石，应理解为原生矿物含量丰富的“山地黄泥砂土”之类的。径山的土壤，是风化完善、石砾砂粒较多、土层厚度适中、腐蚀物有机质含量丰富、透气排水性能均好的黄红壤土和香灰土，可说是“上者”之土。径山一带土体中含大量花岗岩、石英砂岩等风化物，故而各种原生矿物和微量元素供给量充足，有利于茶叶品质的形成。
关于气候环境，陆羽称：“野者上，园者次，阳崖阴林。”
径山从气候上说，它的地形是从平原地带没有过度就突然隆起，犹如一堵高墙，西进的海洋气流，常于此凝结，成云成雨，故气候湿润。气温较平原低些，日夜温差较大。其谓“阳崖阴林”，向阳的是陡坡，无杂林高木遮掩，于日光，形成漫射光；于湿度，形成云回雾滞的小气候。且山又只在海拔300-700米之间，这就让径山茶具备了名茶该有的各项基因。
说到径山茶，一个人是绕不过去的，径山寺的开山法祖法钦大师，我们现在还可以在径山找到大师最早开辟的茶山。我曾经多次涉足，茂密的荒草遮掩昔日的繁华，三千多僧众的足音在我耳旁想起，我若是大师身边的一个小弥沙，我会跟大师说点什么呢。大师慧眼来到径山，在径山筑茅屋扬法，是了不起的立志之为。制茶可以养心养身，更大的益处应该是可以果腹，然后继续弘扬大法。
从法钦采以供佛始，唐大历三年（768），唐代宗李豫礼请法钦进京，赐封“国一禅师”之号，御诏建寺，拨银两支援扩建寺院，此后，“径山茶”便成为贡品。对这样板书式的记录，我是没有感觉的，让我感兴趣的是径山茶是长什么样的？喝径山茶为何要24种道具？这才是我想知道的。
那天，我们在寺庙里见到20多位僧人在打坐，寂静的山谷只听到风声从耳边穿过，飞鸟的气息也可以暂时忽略，远处的夕阳斜着山坡倾撒下来，让我们在寂寞中找到了可以依靠的温暖。
我们纷纷拿出相机记录这样的时刻。
在径山的天空下，总有一些事物在温暖着我们，陪我们一路转悠的天空的云彩，一直翻滚的是它的变化，可以让我们发一会儿呆。
如果此刻，有寺庙的青衫师傅，给我们上茶，他们从茶罐取出茶叶，放一部分进入碾槽，用时光推动圆柄，细小的茶末就会缓缓流出。正好，炭火上的水壶已经开了。取一宋朝的建盏，将茶末放入，将开水注入小许，用竹筅搅动，一定要用手腕的力量，将茶末的灵魂回归。整个过程是愉悦的，这就是点茶的简化版。
在法钦大师看来，他让徒弟研习点茶是可以提高心性的，磨炼人的意志，让一个粗俗的人可以变成有素养有作为。
如果你这个时候来径山，你可以效仿一下古人，在历史的隧道里与大师对话，增加逆境里抗争的能量，遇到更好的自己。
龙井会邂逅毛峰：是缘分的混搭
径山茶的这个名字的出现，最早在唐朝。这个是有定论的。许多典籍都可以佐证的，如唐人李肇在《唐国史补》中云：“径山茶，产于杭州（府）”。
径山茶到了宋代，更是繁华似锦。几乎成为宋朝第一御茶。如北宋叶清臣撰写的《述煮茶泉品》中就有“钱塘、径山产茶，质优异。”“吴楚山谷间，气清地灵，草木颖挺，多孕茶，为人采撷。……茂钱塘者，以‘径山’稀。”肯定了杭州钱塘、径山一带所产茶之珍稀。
北宋著名书法家蔡襄，品饮径山茶后也称：“清芳袭人。”
宋、元时代，径山茶与杭州龙井茶、天目青顶茶齐名，被誉称为“龙井天目”，位在“六品”之列。
明代，田汝成在其《西湖游览志余》中载：“盖西湖南北诸山旁邑皆产茶，而龙井、径山尤驰誉也。”
明张京元品饮径山茶后说：“泉清茗香，洒然忘疲。”
清代早中期，径山茶声名犹著。浙江提学佥事谷应泰在《博物要览》记载说：“杭州有龙井茶、天目茶、径山茶等六品。”
清代康熙年间，钱塘学者金虞游览径山品尝了径山茶后，写了《径山采茶歌》赞誉径山茶：“天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。不如双径回春绝，天然味色留烟霞。”又称“颇觉深山春到迟。……白绢斜封充锡贡。”贡品之地位显然。
清乾隆二十四年（1760）《临安县志》引旧志载：“御茶。黄岭山茶、天目云雾茶（各乡俱产，惟天目山者最佳)、径山茶（出凌霄峰者尤佳）。”
清代末期，茶贱伤农，茶农们不得不弃茶改行，致使茶园荒废，制作技术失传，径山茶消声匿迹达百余年之久。
上世纪70年代后，勤劳的径山人民开始将部分荒废茶地重新开垦，恢复生产普通的径山绿茶。经过50多年的发展，径山茶从业者已达万人，很多茶人已经开始了茶二代创业的新传奇。
径山茶现为毛峰烘青型，这种茶型对茶芽的要求更高，“一叶一芽”，同时也适合体现和发挥径山茶源品质特殊的优势，保护了“崇尚自然，追求绿翠，讲究真色、真香、真味”的特色。
同时，径山茶除了绿茶，还有红茶，抹茶。
在径山茶走向名茶的发展过程中，金雅芬、李水火、李生龙、周方林等人作出了贡献。有人说这四人是不容忽视的制茶人的代表。他们代表着全区数百家径山茶生产者，他们对于径山茶这一名茶的再世，作出了时代给与的贡献。
金雅芬，1964年浙农大茶叶系毕业，是国内著名茶叶专家庄晚芳教授的门生，时任余杭县农业局茶叶技术推广站站长。
1978年浙江省提出名茶比赛，余杭有名茶吗？金雅芬想过临平山，想过舟枕山，想过窑头山，随后，想到了径山。她决定去径山找茶。说起那天的奇遇，金雅芬一生难忘。夏日的一户农家，午后，大人都出工去了，只有一个十几岁的男孩在家。金雅芬进去讨杯水解渴。男孩去灶橱里随意摸出一包用毛边纸包着的茶叶，抓了一撮，给不速之客冲泡一杯茶。唔，好喝，第二口，细品，金站长不觉暗暗叫好：惭愧！进而大呼一声：好茶，还真没喝过这么好的茶！
1979年新茶时节，名茶评比全省报名；5月，省农业厅召集所有参赛县市开会，直接发布评比结果：
顾渚紫笋，第三名。
惠明金奖，第二名。
余杭径山茶，第一名！
余杭代表金雅芬热泪盈眶。专家对径山茶鉴定和审议报告如下：
外形：细嫩有毫。
色泽：绿翠。
香气：鲜嫩清香。
滋味：嫩鲜。
汤色：嫩绿黄亮。
叶底：细嫩，芽叶完整。
色泽：黄绿而明亮。
在金雅芬的鼓动下，章兴木种下了30亩鸠坑良种茶。位置主要在径山寺的寺基前，后来发展成大队的副业队、茶场。而第二年评比时，种植的茶苗尚没有采出，采的还是山上先前零星种的茶树。然而正如茶仙所述：“野者上，园者次。……”奇迹也许就在于这个“野”字。
土壤气候都是原汁原味的径山。栽种地是“阳崖阴林”。采茶，按《茶经》“选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采。”规定“一芽一叶，或一芽二叶初展，特一级保证每500克干茶有35000个以上嫩芽”。制作，摊青、杀青、揉捻、烘焙、贮藏，道道把关。如烘焙就按《茶经》“其火用炭，次用劲薪（谓桑、槐、桐、枥之类也）”。大胆尝试，制成卷曲形毛峰、扁平形旗枪、大众型炒青等三种茶型一齐送评，这样连续两年评比均保持夺魁，稳定的质量，巩固了专家对其的信誉度和业界对其的信服度。
多年以后，中国茶叶界唯一的工程院院士陈宗懋先生感慨说，径山茶仅仅在采摘一环，别说全省，放在全国也是第一流的。是的，每到采茶期，金雅芬都到茶山上“督阵”的。
1985年6月，南京，农牧渔业部和中国茶叶学会组织名茶评比。全国76只参选茶样，径山茶荣获第5名，评定为部级名茶，同时以“品质优异，风格独特”八个字，获颁“优质农产品证书”，径山茶进入国家级殿堂。
1998年，“径山茶”商标成功申领中国原产地保护证明商标，其他诸多金奖级奖项早已不胜枚举。
泡径山茶，有上泡法，中泡法，下泡法，还有凉水冲泡法。有兴趣来径山吧！径山茗茶给你不一样的体验！
当抹茶遇见红尘：你渴望遇到的时尚
大家都知道法钦大师的种的茶，是唐朝的贡茶；径山的茶礼也是日本茶道的发源地，这个大家都是熟悉的。但径山的茶礼，真正进入皇室还是在宋朝,他为后世的传承提供了基础。我们必须要提到宋孝宗赵昚，他是太祖嫡裔、高宗养子，在位27年，多次临幸过径山，至今寺庙里还留有“径山兴圣万寿禅寺”御碑，在径山古道留有“佛圣水”的题刻和传说。径山茶礼得以顺利的进入宫中，与他大有关系。
宋朝，虽然有战乱。但议和后的南宋，文化经济还是有远足的发展，尤其是在礼乐方面，发挥到了极致。径山茶礼的精致和道法自然的极简的运用，深得士大夫们的喜爱。请人喝茶，成为一种时尚。茶礼其实是一种文化的表演。参与其中的每一个个体都有不同的感受。
好的茶，没有好的水，也是一种遗憾。径山不仅有好茶还有好水，这就非常难得了。
法钦种的茶，采以供佛，这是史实。可以与胡公庙前乾隆“十八棵御茶”相媲美。1978年恢复径山茶时，在径山寺前种下的第一片径山茶园，虽只有半亩方田。现在它已是余杭全区7.15万亩径山茶茶园的母体啊。所以好茶源已经具备了。
陆羽在双溪煮泉品茗著茶经，也是史实。他到处走访察视，径山之麓的双溪，成了他曾经居住的著经之地。他认为这里的水好，环境好。陆羽所提倡的种茶土质、气候等，与径山、黄湖、舟枕都是出奇地吻合。清嘉庆《余杭县志》载：“产茶之地有径山、四壁坞及里山坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。”说明历史上黄湖、余杭舟枕都出好茶。这也与我们打造的大径山是吻合的。以径山茶国家地理标志产品区域保护为依据，正式划定径山镇范围及经认定的优质产区为核心保护区，其余种茶区域为径山茶重点保护区。
我们再说好水。蔡襄，是北宋仁宗、英宗两朝名臣，著有《茶录》。蔡襄在嘉佑五年(1060)任杭州太守时曾游径山，这位文学、书法兼善的茶师登径山后写有《记径山之游》（《径山志·游记》）。整篇游记只有一处涉及到水与茶的议论，文曰：“松下石泓，激泉成沸，甘白可爱，即之煮茶。凡茶，由北苑第品之无上者，最难其水，而此宜之”。蔡襄认为径山的泉泓，煮茶最好，尤其是煮他故乡无上第品贡茶北苑茶最适宜。大茶师心中“最难其水”的极品茶，却在径山找到了“宜之”之水，径山的水似乎是他心目中的天下第一水了。
径山茶泡径山水，是天下一绝。
径山宴茶出径山也是顺理成章。宴茶，除了要名茶，还对水有要求。生存是第一硬道理。在径山名茶的开发上，茶礼是最具有难度的。抹茶，总有一笔是你心中的爱。在茶的湖面上跳舞，在如宣纸的人情世故上挥毫。最好在暮晚，盏灯时分，我们铺开心情，在一盎抹茶上让自己收拢翅膀，稍作休息。为下一次的出征储备能量。
径山茶业的茶二代中，有多个女承父业、子承父业的故事。这也是茶业的魅力也是径山茶业内一道独特的风景线。
李水富的女儿李飞琴是高级评茶员、高级茶艺师。跟随父亲经营径山茶达数十年。她坚持径山茶传统工艺炒制，并尝试从传统产销模式向新的产销模式转换，更新产品线，新增红茶、白茶小袋包装，设计开发茶叶小礼盒及小包精美的伴手礼。在茶叶品质上建立绿色食品管理体系，使每个茶品都可溯源，并建设集培训、体验、销售于一体的径山茶体验基地。
周方林的女儿周颖，十年前辞去外企工作，回乡跟随父亲制茶。目前是国家级茶艺技师、评茶员。在2019年的第十八届中国茶圣节上，周颖以总分第一的成绩收获了“最美茶仙子”的称号。担任杭州绿神有机茶专业合作社理事长后，周颖积极与高校合作，采用二维码方式实现质量安全追溯，该合作社成为余杭区首批50家农产品质量安全追溯示范点之一。2022年，合作社茶园流转面积增至500亩，联结社员从57户增至160户，销售额达1000多万。
茶的文化，源远流长。在典籍寻找经典，在生活中创造未来！
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