食材:鸭舌500g、洋葱一般、生姜半块、干辣椒适量、蒜头2瓣、花椒一小把、大料2个、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、盐适量 ,我来为大家科普一下关于麻辣鸭舌怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

麻辣鸭舌怎么做(自制麻辣鸭舌的方法)

麻辣鸭舌怎么做

食材:鸭舌500g、洋葱一般、生姜半块、干辣椒适量、蒜头2瓣、花椒一小把、大料2个、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、盐适量。

洋葱切丁,姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌一定要洗干净。

锅中加入足量的水,放入鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要,锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。

将沥水后的鸭舌放入碗中,搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。

炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀。

再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁,出锅装盘。