主料：鸡肉500克， 肥肉100克，葱末适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量，我来为大家科普一下关于鸡肉丸子的制作方法及配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
鸡肉丸子的制作方法及配方
主料：鸡肉500克， 肥肉100克，葱末适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量。
准备好材料，鸡肉选鸡胸肉。
鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉。
打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。
搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。
锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用。
炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香。
加入一碗水烧开。
倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出。
