左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。
左旋肉碱是一种类维生素的营养素，主要存在于红肉和乳制品中，人体也可以自行合成一小部分。它在人体脂肪代谢过程中起着非常关键的作用，能够促使脂肪转化为能量，所以获得了一个非常具有杀伤力的名字脂肪燃烧弹。
左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。
左旋肉碱的减肥原理
1、减少身体脂肪，降低体重。
2、降低血清总胆固醇和甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，预防心脏病。
3、在运动时帮助身体燃烧脂肪，提高运动时的能量、耐力和运动成绩。
4、促进丙酮酸代谢供能，减少乳酸在肌肉细胞中的堆积。
5、增强心肌细胞氧化脂肪的能力，降低高强度运动时心脏的负担。
左旋减肥注意事项
左旋肉碱在服用后1——6小时内发挥作用，在这个时间段加大运动量效果最好。
目前安全的服用范围是4G/天，服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。
睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。
在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
左旋肉碱不是减肥药，它的主要作用是运输脂肪到线粒体中燃烧，是一种运载酶。要想用左旋肉碱减肥，必须配合适当的运动，控制饮食。
左旋肉碱的摄入量，应控制在250~500毫克左右，人体每天消耗的左旋肉碱的量在200~500毫克，这个量足以满足机体的需要。与之相反，如果摄入过多的外源性左旋肉碱，反而会使人感到恶心甚至呕吐，这样反而起不到效果，还会伤害我们的身体。
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