《中药大辞典》（1994，2006）：天然燕窝含水分（water）10.40%，含氮（miytohrn）物质57.40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash） 8.70%。
中药辞海（1997）：净燕窝灰分为2.52%，还原糖17.36%，含蛋白质数种，含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。
美国健康教育福利局及联合国粮食与农业组织（1981）：1000克干燕窝内含有499克蛋白质，429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物。
香港中文大学江润祥先生（1992）发现燕窝含Mitogenic Stimulation Factor（促进细胞分裂激素）和Epidermal Growth Factor（表皮生长因子）。
以上可以看出：燕窝的主要的活性物质唾液酸，以及氨基多糖和黏蛋白。燕窝没有表皮生长因子，但有表皮生长因子样的活性。
艾尚燕高含量燕窝
燕窝怎么吃才能更有效？
燕窝虽然是食疗佳品，但是它的功效是缓慢的，必须长期食用才能产生效果。如果方法得当大多数人连续食用三个月就有效果，少部分人连续食用六个月才见效。
吃燕窝的正确方法在于少食多餐，保持定期进食。条件好的一天两次或者一天一次，至少每周3次，干燕窝每人每次3-5克。即食燕窝根据浓度不同，燕窝含量不同，用量也不同，浓度高燕窝多的比如艾尚燕高含量（99%浓度，每瓶3.8干燕窝用料）每次一瓶正合适；如果是浓度低燕窝投料少的，比如：90%浓度，2.2g干燕窝含量，则需要每天吃3瓶，燕窝适量才能让肠胃充分吸收燕窝的营养精华，保证燕窝的功效。
食用燕窝的最佳时间是在起床后、临睡前空腹时，人体全身处于最松弛的状态，燕窝的营养尽能被吸收；或是饭前、饭后两个小时亦是吃燕窝较好的时候。
燕窝既可以单独食用，也可以搭配不同属性的食材，产生不同的辅助效果，比如冰糖雪梨燕对于肺部不适，咳嗽等症状有很好的缓解作用；牛奶燕窝则适合美容养颜抗老的需求，此外还有银耳莲子燕窝、西洋参冰糖燕窝等。
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