清水鸡
鸡作为餐桌上的一道常见美食，由于南北差异，使得烹饪方法迥然不同，东北的小鸡炖蘑菇，中原的辣子鸡，南方的盐焗鸡、白切鸡、荷叶鸡、隔水蒸鸡、手撕鸡、豉油鸡、烧鸡、药膳炖鸡等等，只有你想不到的，而且由于养殖方法不同，鸡的味道也是千差万别，人工饲料喂养的几个月就可宰杀，但鸡肉无弹性，肉质疏松，少汁。但放养的却不同，在许多靠海的地方，凭借大海的恩赐，鸡靠吃鱼虾，贝壳，海藻而生，这样的鸡一般都要一年左右才能被端上餐桌，这类型的鸡，肉质紧实，皮光柔滑，嚼劲十足，咬一口鸡汁会从皮肉相连处爆出，有些甜，有鱼虾的鲜味，更有大海深邃般的美味。从乡下抓回一只鸡，养了二个礼拜，一只肥肥的鸡被我养成了瘦瘦的鸡骨架（呵呵），再养下去估计它就活不成了，没办法，在超度的阿尼陀佛声里它出现在了我的餐桌上。
所需食材: 鸡一只（净重二三斤即可）
所需配菜及调味料: 米酒，胡椒粉，食盐，娃娃菜
操作步骤一: 将鸡洗净斩成小块，注意:肠，肝，鸡血都留住洗净（鸡肠要用盐腌后再洗，那样才会脆）
步骤二: 锅里放清水烧开，放适量食盐，放切好的鸡块，因为是打边炉（火锅），所以一次不要放多，一边吃，一边放，这样煮的鸡就会非常嫩滑
鸡肠三起三落即可，不然就老的嚼不动就可惜了，如果怕胖就把鸡肠子上的油去干净，不过那样口感会差好远
一定要注意的是一边煮一边要把表面的泡沫打出来，那样汤喝起来才会清甜，不然喝到的只是满嘴的血泡，还要注意的是，如果水少了可以加冷清水
步骤三: 如果想香一点，可现磨一些胡椒粉，这样，提香增香的效果真是不错的很呢
注意，因为是一边吃一边放鸡，所以，当再放生鸡的时候，可以再加点米酒
这样煮出来的鸡就不会有异味，还香味十足，也会最大限度的释放鸡肉本身的香甜
鸡肉的汁一层一层，很是饱满，我最喜欢的还是鸡皮，Q弹Q弹的，好美味哦，
步骤四: 鸡肉吃完后，把鸡脚，鸡脖子等继续煮，再放娃娃菜，盖上盖子
待菜煮软即可享用，那种味道是山川河流，也是纯纯的山泉水。
再煮一点蛤蒌鸡油饭，啊，那味道，在唇齿间留下的满足可以产生无限的幸福感
这道清水鸡，要注意的是，除了食盐，不要放别的调味料，除非口味重，但也不要放多，不然，最美的汤就浪费了
我是喜爱美食的“老公是大厨”，每天我都会分享有关美食的资讯或家常美食的烹饪方法，同时也欢迎在留言区留下您宝贵的意见和建议，愿我们能在美食的世界里收获健康和快乐
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