鱼拿去清蒸或干煎，好吃是好吃，但就是跟期待的一样。倒是烤鱼常会让人有惊喜！海鲜是往往在你踏进菜市场前，完全无法预料的料理。除了鲑鱼、比目鱼、虾子这类不败款外，谁知道卖鱼姨摆出什么新鲜好货色？
明明目的是买水果，怎知被眼睛发亮的鱼闪到！是鲭鱼，平常看到的通常是腌渍过的鲭鱼片，或是寿司店放上姜蓉的鲭鱼生鱼片，很少看到那么肥厚又眼睛亮的不得了的新鲜鲭鱼。老板说这叫白腹鲭鱼，跟一般的花鲭鱼不同。白腹是日本料理生鱼片选用的品种，油脂丰富，肉厚，二话不说，买了再想怎么做！
红椒柠檬辣烤鲭鱼材料（2人份）：
白腹鲭鱼……1尾， 250克
烟熏红椒粉……2茶匙
盐……3/4茶匙
黑胡椒……少许
白酒……1茶匙
黄柠檬片…… 2 片
香菜……1把
橄榄油……1汤匙
做法：
1. 看这鱼多肥，圆滚滚！除了清蒸外，烤鱼绝对适合懒人一族，盐巴香料抹一抹，放进烤箱便是，转身可以炒个青菜，不像煎鱼要一直看火又大油烟。
2. 最近我爱用的西班牙红椒粉出了复古特别版，忍不住又买了。
3. 一罐是有烟熏，一罐没有，同样都是温和的辣度（其实不怎样辣：只是香）。之前红色包装罐时也是烟熏的。有了这味就像西班牙料理了！
4. 烤鱼第一步，拿厨房纸巾把鱼里外的水份擦干。湿湿的鱼会把腌料随着水份流走，味道进不去鱼肉里。在鱼的身上划几刀，要深到骨头，背面一样。洒盐及黑胡椒，鱼的切口处及腹腔里，用手涂上。香菜洗净吸干水，塞进鱼腹。然后抹上红椒粉，抹上白酒，鱼的切口塞进柠檬半圆片（背部不用）。静置15分钟。
5. 烤箱预热190度，鱼身倒上橄榄油，烤15分钟，不需翻面。家人爱辣，辣椒随性放上去一起烤。烤好取出放盘子上。烤盘上的汤汁倒在鱼身上，那可是鲜味的精华呢。想确保鱼有没有烤熟，可把筷子插进鱼的脊骨旁，可轻松插进去就代表已熟了。
6.因为这条鱼非常新鲜，我就烤到表面一点金黄就够，不是想要焦脆感。
7. 看看这肉被红椒粉腌的很入味的模样，鱼肉油亮油亮，可见鱼油有够多！柠檬片夹起来放到一旁，烤过的柠檬味道非常浓缩，将鱼肉沾一下柠檬片，密度高的柠檬香跟酸度，沾一点吃味蕾有被刺一刺的兴奋！
8. 熟度刚好，把鱼肉剥开时，还会流汁呢！入味得很平均，红椒粉提味却不抢味。塞满香菜的鱼腹，完全不腥！一个字：正！吃到鱼头都不见，好舍不得吃完！
好在，还有一条！
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