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如今中餐可以说是红遍全球，已经逐渐走向全世界的餐桌，吃中餐已经成为了老外们的时尚，更别说一些比较具有特色的主菜了，就连辣条、泡面、老干妈、都快成为了“奢侈品”。在说我们平时经常食用的土豆吧，大家第一个想到的肯定是薯条、薯片之类的，但是你知道土豆在我们中华料理界，都可以做成什么样的美食吗？
提起土豆，酸辣土豆丝那绝对是非常受欢迎的家常小炒菜，今天我们不做酸辣土豆丝，分享一个肉末酱烧土豆的做法，喜欢的朋友可以学习尝试一下。
食材准备： 土豆1个、猪肉1小块、青尖椒3个、红尖椒1个、大葱、生姜、老干妈、食盐、味精、白糖、胡椒粉。
制作方法：
1.处理食材：土豆一个，削去外皮清洗干净后，切成稍微粗一点的土豆条放入清水中。青尖椒3个、红尖椒1个，分别去除辣椒蒂后切成辣椒圈，葱白一段切成葱末，生姜一块拍剁成姜末。
猪肉一块，切成薄片在剁成肉末，尽量不要买机器搅的肉沫，手工剁的馅不会损坏肉纤维，所以更容易入味、吃起来更有嚼劲更香。
2.焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后，倒入土豆条焯水30秒左右，捞出用清水冲洗一下，控干水分备用。
3.烹饪：锅中烧油，滑锅后倒入肉末，把勺子粘一下清水后，快速翻炒把肉末炒散，把肉末炒出香味后，倒入切好的葱姜末，土豆、辣椒圈快速翻炒。
4.调味：辣椒炒至断生后，放入3克老干妈辣椒酱，炒出红油后加入食盐1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。
5.出锅：化开调料后，勾入少量水淀粉继续翻炒，把汤汁收至粘稠，最后淋入少许辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单好吃的肉末土豆就做好了，家庭做的时候不是所有的调料都必须放的，可以根据家人的口味而定。
【阿飞有话说】
1.切好的土豆一定要放入清水中浸泡一会，这样可以防止土豆氧化变黑影响外观。
2.在家无论是包饺子、还是包子 ，肉馅尽量自己剁，因为手工剁的能够保留一部分的纤维不会断的，所以吃的时候口感更香。
3.家庭如果用的是铁锅的话，无论是炒肉沫、还是炒鸡炒鱼都要先滑锅，其实很简单，锅烧热后加入植物油，把锅润滑一下倒出，在加入凉油这样就不会在沾锅了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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