说到猪油,想起小时候真是吃了不少,那时候家家都不是那么富裕,能吃到猪油都是一种幸福的生活,每次做饭的时候,猪肉都是省着用,每次都放一点点,做好的饭菜看着比较寡淡,实在不香,自己有时候就会偷奸耍滑,趁着爸妈不注意的时候,盛饭的机会,往自己面条底下藏一点猪油,吃的时候真不敢和爸妈坐太近,否则一下就被发现了,现在想想挺有意思。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(1)

记得见妈妈熬猪油的时候,我爱在旁边看着,觉得很神奇,本来是一大锅水,怎么就变成了一大锅油呢,小时候真没想明白,就是喜欢看,另外还有一个目的,就是吃炸好的猪油渣,将它做成猪油渣葱油饼那叫一个香,小小年纪一次能吃三四个。我熬猪油就是跟妈妈学的,妈妈熬出来的猪油,又白又香,没有一点腥味,而且可以放一年也不坏,所以我也喜欢熬猪油,做上一盆放在家里,想吃了就用一点。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(2)

平常我们买了猪肉有肥肉的时候,爱将这点肥肉炸点猪油出来,往往是用油来熬的,但如果想专门做猪油,量比较大的话,还是建议买猪板油来熬猪油,并且用水来熬制,因为猪板油熬的猪油又香又白,也更容易熬出猪油,另外用水熬制,不怕在熬油的时候炸锅、粘锅、糊锅,这当大家要清楚。还要注意一点,熬猪油,加盐是错的!因为盐放猪油中不会融化,猪油凝固后,食盐全部在最底部。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(3)

那么我们要怎么做呢?告诉大家一个小技巧,在猪油出锅的时候,放2样东西,可以保证猪油久放不坏,还没有腥味!现在大家都知道关于猪油的方法了,具体要怎么做,快看下面,我们一起熬一锅猪油吧,很好用的方法。

准备食材:猪板油、葱姜、黄豆、花椒、清水。

将新鲜猪板油冲洗一下,切成小块,如果觉得新鲜的猪板油很难切的话,告诉大家一个小妙招,将猪板油放在冰箱冷冻一会儿,稍微有一点定型又能切动的状态,取出来切成小块。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(4)

切好后直接倒入锅中,加入足量清水,放入少量葱姜,开大火烧开,煮两分钟,将浮沫撇掉,再将猪板油捞出来放清水中冲洗几遍,这样做可以去掉猪板油里的血水和脏东西,保证做出来的猪油雪白。

处理好后重新倒入干净的锅中,加入清水,不需要没过猪板油,和猪板油量差不多就可以了,开小火慢慢熬。

保持小火,将水分敖干后,猪板油就开始出油了,这个时候加入几片生姜、一些葱段,放在一起一同熬,葱姜被猪油炸过后,猪油的味道变得更香,去腥提香。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(5)

记得放入葱姜后,要调成中火熬,这样可以让猪油快速大量析出,猪油渣被炸成微黄色后,关火将猪油渣捞出,切不可将猪油渣炸糊了,这样猪油会难吃。

装猪油的盆子提前洗净擦干,放上一把黄豆,和一点干花椒,将猪油倒入盆中,猪油放凉后,就是又洁白又香浓的猪油了,夏季放冰箱储存,放了黄豆和花椒可以延长猪油的保质期,还能去腥味,吃起来香。

熬好猪油需要放盐吗(熬猪油加盐是错的)(6)

现在大家都会熬猪油了吧,总结几点注意一下:

熬猪油,要用猪板油;熬制之前要先焯水;熬猪油用水熬制;熬好的猪油不加食盐,加入黄豆和干花椒,可以增香去异味,还能久放不坏!学会了快亲自做一锅吧,用它来炒青菜真好吃。

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