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全州高中，在那读过几年书，湘山塔还有后面的狮子岩种的柑橘都还有些记忆，最最让人难忘的是校门口附近的红油米粉，经常晚自习后偷偷跑出来吃上一碗，扫扫学校食堂的寡肚，而到了假日，肯定是留肚子去蔡氏或陈氏吃一碗三两的出榨红油米粉，有时为了沾点光，还专门去找一家状元红油米粉店，因店家的孩子考上了清华大学而出名，虽然味道稍差点但为了带点好运，也就随意了。
最近去桂林，经过中山北路“寿福岩”，发现这家店的红油米粉也很不错，以至于回到南宁好长一段时间，都还在回味。
让我开心的是，我发现南宁也有两家不错的红油米粉，一家叫全州阿文，一家叫彭记。
不像我们南宁，一日三餐都可以选择吃粉，甚至24小时你都可以找到粉来吃，不管是老友粉还是螺蛳粉，煮粉。
或许是全州的出榨红油米粉都是当天早早就开始弄好鲜榨出来的，如果按照凌晨3~4点开始磨米出浆制粉，6点左右开门迎客，最多到下午3点也12个小时了，新鲜榨出的粉口感自然会差好些了。所以，只当早餐是有道理的。
只是现在人们的生活早已经不局限于一个时间段了，全州当地的红油米粉店还坚守只营业到中午吗?
发现南宁的全州阿文红油米粉店实在算是一个意外之举，那一次去民歌湖附近办事，偶尔就发现了这家店，装修的还蛮好的，也许正好碰上中午饭点吧，排了好一会儿的队才拿到粉。
初看这碗粉，碎肉、黄豆都还算标准，捞起粉来就感觉这粉应该是干粉泡出的，口感还很好，红油亮亮的，大料的味道不重，捞起粉来挂红油，入口鲜辣留香，加点葱花基本也能把粉吃光，黄豆挑得一颗不剩，汤液全部喝光；
不错，在南宁也能吃到这样的爽口红油米粉，实在是太意外和高兴了。
一碗出榨红油米粉看似很简单，实际上还是很有讲究的。
粉、汤、红油就这三样简单的食材。
粉，要新榨，泡米、打浆、压水、出榨、早上3~4点才开始做的才叫出榨，用干粉，味道差很远。
汤，得熬，大筒骨加众多食材一起熬，熬出的汤底才鲜香，听说还加有秘制的豆豉底味。
红油，那就算是秘方了，我也只知道一点大概，这点红油要一刻不离身的熬上6个小时以上才出品，绝非做辣椒油那么简单了。
我记得在全州，吃出榨红油米粉是不加任何配菜的，就是有点黄豆随汤熬过后捞起，配餐的时候加入，加汤，再加入红油，就是一碗标准的红油米粉，最多的就是放点葱花，或者怕不够饱，再加入一根油条，就这么多，一点也不复杂。
到了南宁，我在全州阿文的红油米粉店就发现多了酸萝卜；后来在使馆区发现的这家彭记，配菜的花样就更丰富了，卤肉、全州酸豆角、萝卜干、还有特制的油渣。品种也从单一的红油米粉到凉拌红油米粉到豪华配菜的米粉，随着本地人的口味，在保持原有纯正口味的基础上不断创新，这或许也算是南宁的全州红油米粉的新思路。
南宁素有粉之都的美誉，一种以米粉为主食的城市，一日三餐都可以嗦粉的，细数一下，除了本地出品的生榨粉、老友粉、八珍粉、煮粉、也包含了桂林米粉、柳州螺蛳粉、全州红油米粉，省外的花溪牛肉、云南的过桥米线、四川的酸辣粉、越南的鸡粉，林林总总，喜欢吃粉的你，在南宁绝对不会让你感到失望的。
有时也感慨，一碗小小的米粉面，看似简单，却内里乾坤，就像这碗全州出榨红油米粉一样，简单却越吃越想吃！
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