春天,我家更爱吃这野菜,做花卷,比肉包子还香,早餐吃正合适

大家认识这种野菜吗?根部长得像小蒜头,但味道却像葱的味儿。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(1)

藠头在我们这儿又叫野蒜,也有人叫它野葱。婆婆每次挖了一筐藠头回来,就会把根部用来腌制下饭菜,叶子则用来烙饼或做花卷,那味道别提是有多香了!已经好多年没吃过婆婆做的藠头花卷了,还好我跟着婆婆几年,多少也学习了一些。今天去买菜凑巧遇上,才2块钱一斤就买了一点回来尝尝鲜,下午蒸了一锅花卷,老公一会儿连吃8个。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(2)

不过,今天我做的花卷放了点儿甜面酱,既有藠头香味又有酱香味,真的非常好吃哦!接下来就把做法给大家分享下,感兴趣的朋友可以来跟着试试。

藠头酱香花卷

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(3)

食材准备:面粉500克、藠头100克、甜面酱3勺、酵母粉4克

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(4)

制作方法:

1、酵母粉放入碗中,倒入一碗温水调匀放置5分钟后,倒入面粉中调成絮状后,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原来2倍大,撕开有很多蜂孔状即可。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(5)

2、将藠头叶子清理掉黄叶后洗干净,根部也可以拍碎了用。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(6)

3、将控水后的藠头叶子,用刀切成小颗粒状备用。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(7)

4、发酵好的面团放在案板上排气揉一揉,然后分次2个大剂子,并将每个剂子擀成饼皮。然后刷上一层甜面酱,再均匀撒上藠头。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(8)

5、然后从其中一头,卷成长长的菜卷,并用刀切成若干段。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(9)

6、每两个放在一起,并用筷子从中间向下压一下,抽出筷子。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(10)

7、再向两头拉一拉,然后反方向拧一拧,拧成一个漂亮的花卷。自己想怎么卷,都可以的哈!你看,我老公一个大男人都来跟着帮我卷了好几个呢!真的不难!

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(11)

8、好了,所有的都卷完后,将花卷放在蒸锅里。蒸锅里要提前多放点儿温水,盖上盖子,让花卷二次发酵20分钟。然后中火蒸20分钟,关火醒气3分钟后,再掀盖取出花卷,可以美美地开吃了。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(12)

小贴士:

1、和面建议用温水调酵母粉,酵母粉注意检查生产日期,过期的发酵粉不要使用。

2、甜面酱千万不要刷太多,防止太咸,影响口感。

3、吃不完的花卷装进保鲜袋扎紧,放入冰箱冷冻,想吃的时候取几个出来蒸一蒸,特别方便。

泡打粉做的花卷怎么做(1斤面粉1把藠头教你巧做花卷)(13)

大家用藠头这样做过花卷吗?无论是早餐还是晚饭,有了这样的花卷,再也不用出去买馒头了,随吃随取特别方便!早上更不用急急忙忙了。

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