民以食为天，食以安为先
农产品质量安全
和我们每个人的健康
都息息相关
特别是农药残留问题
一直备受消费者关注
本期CCTV-17 《大地讲堂》
请来了专门研究农业化学污染物的
中国农业科学院
农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队
首席科学家王静
为您解密农产品安全的那些事儿
中国农业科学院
农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队
首席科学家王静
影响农产品质量安全的污染物有哪些？农兽药、重金属、真菌毒素
违禁添加物、环境污染物、致病微生物
这些都会影响农产品的质量安全
其中一种叫做DDT的杀虫剂
虽然曾经起到不小的杀虫作用
同时也导致了鸟、鱼和益虫的大量死亡
害虫却因产生了抗药性而更加猖狂
DDT不仅污染环境
还能通过食物链进入人体
危害人类的身体健康
目前包括我国在内的很多
国家和地区已经禁止生产和使用
有快速检测污染物残留的方法吗？王静所在的团队
就发明了一种
可以快速检测农残的试纸
来看看她的现场演示吧
↓↓↓↓
在一杯有机茶中
加入吡(bǐ)虫啉(lín)和克百威两种农药
另外一杯什么也不加
用吸管各吸取一点样品
滴在托盘的容器中
然后插入检测试纸
等待大约3分钟后
用手机上安装的APP(应用程序)
拍下试纸的照片并上传
通过系统的自动识别判定
可以清晰地看到检测结果
检测结果显示
滴了吡虫啉和克百威的茶
农药残留量已经超标
没有“三品一标”的食物安全吗？我们在购买农产品时
经常会翻看检查它的
“三品一标”，也就是
无公害农产品、绿色食品
有机食品和农产品地理标志
认一下
↓↓↓↓
问题来了
这些标都代表什么？
没有这四个标识的食物
就是不安全的吗？
有机食品有机食品强调的是
有机的耕作和生产方式
在生产过程中
不允许使用化学性投入品
也就是不允许使用农药
有机食品中不得检出化学农药
被检出的企业
五年之内不能申请有机认证
所以有这个标的农产品
价格通常比同类高
绿色食品绿色食品强调可持续发展
在生产过程中
限品种、限种类、限时间地
使用化学性投入品
它的农药使用量较少
无公害农产品指的是
无污染、无毒害、安全优质的食品
国内来讲，绿色食品的生产环境
技术规则、有害物质控制
必须符合国家的基本标准
三者关系
↓↓↓
农产品地理标志
标示农产品来源于特定地域
产品品质和相关特征
主要取决于自然生态环境
和历史人文因素
并以地域名称冠名
只有具备法人资质的
合作社、企业、大型家庭农场等
才可以申请认证“三品一标”
至于小农户生产的农产品
只要是按照标准进行生产
也基本都可以放心食用
所以，不具备“三品一标”的农产品
不一定就不安全
小农人说
法人，指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。
王静也提醒大家
要科学看待“三品一标”
带有这些标识的食品
如果防治措施不得当
还是有可能会危害健康
目前，我国大部分农产品
并没有“三品一标”
如何保证这些产品的安全
让消费者放心食用呢？
农产品监测制度有哪些？农业农村部
农产品质量安全监管司
赵华军处长给大家介绍了
目前我国农产品抽检的“三大制度”
农业农村部农产品质量安全监管司 赵华军处长
异地抽检制度国家认定的检测中心
不能在本省开展抽检
要到其他省去开展抽检
进行交叉互检
在抽样的地区，每个省每年
省会城市必检
除此之外
每季度还要通过摇号
随机抽检两个地级市
防止重复抽检
针对抽样的对象
要求各地农业生产部门
在抽检之前报备
当地农业生产的名录
数量不低于抽样的两倍
然后由检测机构随机确定
保证抽样的广泛性
一个单位抽检完要进行备样
将其他样品
送到另一个单位进行复查
为了保证检测数据的准确性
还要对检测机构的能力
进行复核验证
农产品的检测有了制度保障
那么检测不合格的农产品
是怎么处理的呢？
会不会流向老百姓的餐桌？
农产品安全的保障制度有哪些？
落地核查一旦检测发现不合格样品
农业农村部会通报各省农业部门
要求进行落地核查
为了防止不合格的产品流向市场
农业部门会与市场监管部门合作
要求不合格产品禁止入市
已上市的要下架召回
甚至进行无害化处理
或强制性销毁
对于一些突出的问题
比如一个省的产品
连续检出多起不合格
农业农村部会采取致函、约谈
甚至挂牌督办的方式
要求地方跟进开展
监督抽查和专项整治工作
农产品质量安全是管出来的
但首先是产出来的
国家通过转变农业生产方式
推进农业标准化、规模化
绿色化、品牌化生产等一系列制度
保证农产品源头可控
近5年，我国农产品
例行检测的合格率
稳定保持在96%以上
盐、醋、小苏打、洗洁精去农残，靠谱吗？截至2019年8月末
我国批准使用的农药有681种
其中有水溶性的，有脂溶性的
还有一些盐类的
小农人说
脂溶性，指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。
市场上洗果蔬的产品
不可能适合于所有农药
还有用盐、醋、小苏打
甚至淘米水来去农残的方法
可能会有部分作用
但清洗率不会特别高
无法解决全部问题
专家建议，想给果蔬去农残
可以放在流水下冲洗、浸泡
但时间不能超过15分钟
否则果蔬的营养成分有可能会流失
无籽葡萄吃多了不孕不育？
广为流传的“无籽葡萄用过避孕药”
吃了无籽葡萄会导致人不孕不育
这是真的吗？
无籽葡萄有两种情况
第一种，葡萄本身就是无籽品种
第二种，在葡萄栽培生产过程中
进行了无籽化处理
这时用的是赤霉素
而不是避孕药
赤霉素属于植物生长调节剂
本身就存在于葡萄中
葡萄本身赤霉素的含量
不足以让它无核化
通过施加少量赤霉素
可以促使葡萄无核化
无核化的赤霉素用量很少
因为用量过大、浓度过高
葡萄反而不会坐果
小农人说
坐果，指经授粉受精形成的幼果，能正常生长发育而不脱落的现象。
所以
无籽葡萄可以放心吃
小农人提醒您
关心食品安全
一定要相信科学
快把这些食品安全知识
分享给家人吧！
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内容来源 | CCTV-17《大地讲堂》
本期编辑 | 任靓、王子乾（实习）
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