家常菜鱼香肉丝，配上一碗香喷喷的米饭，简直是人生一大快事
By 皇卫鸡
用料
- 猪肉 250克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 适量
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 油 适量
- 生粉 2汤匙
- 酱油 适量
- 白糖 适量
做法步骤
1、将所有食材洗净备用
2、把猪肉切成粗细均匀的肉丝
3、加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
4、野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
5、青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
6、调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
7、锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
8、另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
9、加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
10、然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁
11、装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了
小贴士
调制鱼香汁是这道菜的关键
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