早上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
最近正在买年货，想着在各地快递停运之前，买点年货，也买点礼物先寄回家，回家时就轻松了。
也想给家里囤点油盐酱醋的货，过年期间，厨房里的用品总是消耗得那么快。
但在逛花生酱、芝麻酱时，却发现，这两种东西的水分可真深呀！
今天想先跟大家分享食辩一下「芝麻酱」先，主要想跟大家分享3点：
1：「芝麻酱」为什么能吃出花生酱的味道？
2：「芝麻酱」暗藏的行业内幕、健康风险，你听说过吗？
3：纯的「芝麻酱」应该要怎么选？
下面我们一个个来说。
01
市场常态：
你的芝麻酱里有花生还有添加剂
首先，主要说说为什么你买的「芝麻酱」能吃出花生酱的味道，且怎么拌口感都不细腻？
这就涉及到了「芝麻酱」的行业内幕了：水，实在是太水了！
直接看配料表说话吧：
你以为你买的纯的芝麻酱，其实是：
✪芝麻酱 花生酱 淀粉 糖 植物油 盐
还有更夸张的，
✪20%的芝麻 80%的花生，
你说不吃出花生味才怪吧？
更有甚者，为降低成本，用色拉油和面粉搅拌后勾兑成芝麻酱。
毕竟，要是纯芝麻酱，成本是很高的，芝麻原材料基本要十几块一斤，市场上那些一罐才卖5元，确实怎么看怎么不对劲。
这中间，还有一种更让人窒息的操作：
✪用变质发霉的芝麻或花生为原料。
这种芝麻酱健康危险指数五颗星！！！
因为发霉变质的芝麻和花生会产生一种剧毒——黄曲霉素。
黄曲霉素，一种毒性极强的剧毒物质，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，尤其对肝脏组织的破坏性极强。
还是1级致癌物！1毫克就是致癌剂量。
早在1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物了。
吃了含黄曲霉素的这种芝麻酱，可想而知对人体的危害是有多大的，但原料发霉可以辨别得出，而深加工成芝麻酱搅成泥可就啥都看不出了。
加上，目前的芝麻酱食品的标准其实不算非常细化，也正给了想钻空子的人空间。
02
好的芝麻酱还是有的
选之前多看这3眼！
当然，这也不是说就没有好的芝麻酱可以挑了，想买到一瓶好的芝麻酱，也没那么难，只需认准这3点：
1、看配料表
万次测评都跟大家强调，买东西一定要看多看一眼，买芝麻糊依旧不例外。
买纯芝麻酱，配料表中只有：芝麻的。
2、看颜色
纯的芝麻酱，颜色是呈棕黄色的。
发红甚至很暗沉发黑的芝麻酱，说明添加了其他物质，或已经过期变质了，慎吃。
3、看倒出来的亲水度 细腻度
纯的芝麻酱倒出来是非常细腻的，且亲水性很好，很好冲开。
而掺了花生或其他物质的芝麻酱，粗粝感很重，冲水怎么搅都搅不细腻。
大家可以现在冲看看自家的芝麻酱看能不能冲开？
（左：优质 右：质量次）
其实，一瓶好的纯芝麻酱，是一种营养非常不错的食物。
√含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质；
√同时还含有丰富的卵磷脂、钙和铁，对于骨骼和牙齿的发育都有很大的好处；
√另外，芝麻酱中含有的大量油脂，也可以起到润肠通便的作用。
另外，大家也要注意，芝麻酱在储存条件也是非常讲究的，一不注意，很容易造成变质发霉。
如果你打开芝麻酱，发现里面有气泡或出现霉斑，或闻到一股酸臭味，那就是变质了，这时可千万别吃了哦。
小技巧：过期的芝麻酱可以倒在花盆里，蛋白质含量很高，花花草草很喜欢哦！
写在最后：
过年期间火锅烧烤少不了，家里的菜式也多种多样，酱料配料用得也不少，芝麻酱很多家庭也会备着。
不想在芝麻酱里吃到花生、面粉、添加剂等，记得选择配料表只有芝麻的纯芝麻酱哦！
