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咱先不说这油酥火烧的出处到底属于哪里，就单单我们徐州人对这油酥火烧就有种难舍的感情，一个油酥火烧，配上一碗热豆脑。不管你是在寒冷的冬天，还是在盛夏的早晨，总是给人一天的精气神。
【制作方法】
其实制作油酥火烧并没有太复杂，盆中加入面粉，适量清水搅拌成面叙，在案板上揉成光滑的面团
面团的表面可以刷上一层油，这样能使面团不粘，还容易使火烧更加起酥
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发半个小时以上，这样做的火烧能更加蓬松。
醒发好的面团拿出继续揉捏，赶出多余的气泡，使面更加紧致赶致，揪成大小均匀的面团用擀面杖赶成长条，加入胡椒粉，刷上蚝油，酥油这时候也可以加进去。再团回面团用保鲜膜醒发。
醒发好的面团用手压成合适大小的饼状，热锅凉油，油温五成热下入面饼，小火慢煎，煎制两面金黄就可以上桌享用了。
在我们徐州，火烧最配的就是马虎汤，或者豆脑，要不就来碗馄饨。那感觉美不胜收。
【小贴士】
活面时可以把面活的软一点，这样能使自己不太累，还有就是能使火烧更好吃。
我是@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
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