“上车饺子，下车面”面条在中国传统文化中，有着非常重要的寓意。
代表到了一个新的地方，那就得吃上一碗面条，面条又长又细，寓意着在新地方能够一帆风顺，长长久久，细水长流。
如今最能打动人们心绪和味蕾的，依旧是寒冷夜中的一碗热腾腾的面条。
当浓郁的香气和劲道顺滑的口感涌入舌尖味蕾之时，心头那种温馨和满足是任何美食都无法代替的。
微发酵活性面条有大学问 爽滑软弹易消化
国际谷物科技协会（ICC）院士、河南工业大学原校长、中国面条协会会长卞科介绍说：“现在很多种速食类面制品在制面过程中，淀粉和蛋白质受热过高或温度过低，都容易变成‘死面’。以‘醒面’环节举例，温度过高容易把面烫死，温度过低就会醒发不充分。无论温度高或低，都会影响面筋网络的完美熟化，直接导致的结果是面条口感变硬。这种‘死性面条’除了口感差以外，还不易消化，消化功能稍差的老人和幼儿就不宜常吃。”
这样看来，如何激发面条的“活性”，是让面条口感更加丰富的关键所在。
鲁花发明的微发酵技术解决了这一难题，保证了面条口感更加爽滑、软弹、易消化。
微发酵技术 让“活性”充满每个制面环节
鲁花发明的微发酵技术，将“活性”融合进磨面、合面、揉面、醒面、擀面、晾面各个环节。微发酵活性面条从小麦制粉到晾面出品的整个过程，都是在精确温和的条件下缓慢进行。通过保护好面条中的主要营养成分，使其基本上接近小麦中的天然状态，从而保证了面条的营养和口感。
原料
选用国内外优质麦源为原料，提取麦芯精华进行配粉，采用鲁花微发酵活性制面技术进行制面。
工艺
将优质的面粉通过三维立体和面、压延技术，历经40多道工序，最终打造出柔韧、筋道，弹性十足的面条。
温度
“微发酵活性面条”从小麦制粉到晾面出品的整个过程都是在温和的条件下缓慢进行的，使主要成分淀粉和蛋白质都受到很好的保护，保证了面条的最佳口感。
合面
合面工艺，不是简单地把面粉和在一起，而是有“化合”的意思，通过研究淀粉和蛋白质的化合作用，以合理的温度和力度合面，最终使得面条易煮爽滑。
揉面
揉面环节，活性面条以先进工艺技术模仿人工揉面，使得面条更具活性。
最终经40多道工序，打造出柔韧、筋道，弹性十足的面条，这也成就了“鲁花微发酵活性面条”“入锅易煮不浑汤”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又软弹”的三大特色。
凭借发明的科技创新技术，“鲁花微发酵活性面条”在市面众多的速食面制品中迅速“出圈”，将传统挂面升级到活性面条，极大地提升了面条的口感和品质，成为了新一代高端面条的典型代表。
