By 甜甜屋6
用料
- 五花肉 500克
- 蒜末 200克
- 新鲜红辣椒 50克
- 黑胡椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 精盐 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 200克
做法步骤
1、将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好
2、打成肉沫
3、炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃，油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒
4、炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散，直至变色，加适量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，盐，胡椒粉炒匀至肉酱有香味，继续翻炒一会后加入没过肉沫的水，大火烧开后用小火熬20分钟左右
5、等水稍微收干后酱就熬好了，晾凉后装入密封盒保存，冰箱冷藏半个月左右，也可冷冻保存，随吃随取
6、做好的肉酱可以用来炒菜，拌面，拌饭，做汤面的浇头，用途很多，方便又好吃！
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