鸡胗,一种生活中常见的食材,它属于鸡的胃,烹饪后的鸡胗比较脆嫩,可卤、可拌、可炒菜,在我们当地都把鸡胗称为“细菜”。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(1)

鸡胗的价格也比较便宜,当地超市价格一般在7块钱左右,买一斤的鸡胗简单一炒,一道非常下饭的菜肴就能出锅,今天带来一道“香辣鸡胗”的家常做法,口感脆嫩,香辣下饭。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(2)

【香辣鸡胗】

材料:鸡胗

辅料:小米辣、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、花椒

调料:料酒、胡椒粉、辣椒酱、食盐、生抽、香醋、白糖

做法:

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(3)

1.准备约一斤的鸡胗,把鸡胗充分清洗干净,然后把所有鸡胗切成薄片。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(4)

2.锅内加入清水,把鸡胗凉水下锅,淋入一些料酒可以去除腥味,然后开大火烧开,煮开后持续焯水2分钟,焯水完成捞出沥干水分。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(5)

3.准备一些辅料,大蒜几粒切蒜末,生姜一块切姜末,小米粒几个切成辣椒圈,小葱一把切葱花,把这些辅料和干红辣椒、花椒放在一起。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(6)

4.炒锅烧热淋入一些植物油,油热下入准备好的各种辅料,煸炒一会爆出香味。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(7)

5.下入控干水分的鸡胗,大火爆炒30秒左右,把鸡胗炒香。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(8)

6.加入少许胡椒粉、食盐、白糖、半勺辣椒酱、半勺生抽,快速把调料和鸡胗翻炒均匀。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(9)

7.出锅前淋入两勺香醋,最后放入香醋可以进一步去除腥味,还可以中和辣味,使这道菜的味道更香,再次翻炒均匀后即可出锅。

香辣鸡胗的正宗做法(香辣鸡胗的家常做法)(10)

一道香辣鸡胗,口感劲道脆爽,味道香辣开胃,特别下饭的一道家常菜,希望您能够喜欢。

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