鲜嫩多汁韭菜：鲜嫩韭菜雅俗共赏

二十四节气·惊蛰曾俊，我来为大家科普一下关于鲜嫩多汁韭菜：鲜嫩韭菜雅俗共赏?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

鲜嫩多汁韭菜：鲜嫩韭菜雅俗共赏

二十四节气·惊蛰

曾俊

中国人特别讲究“不时不食”，这更接近美食的本意。民间有“正月葱，二月韭”之说，虽然现在菜市场一年四季都有韭菜，但惊蛰时节的韭菜肯定最新、最鲜嫩。它属性温之物，《本草纲目》记载说它能入药，补肾益阳，有升发阳气的作用，能帮助人们更好地从冷天过渡到春暖花开的季节。因为我们信奉“药食同源”，所以也喜爱吃韭菜。

韭菜是能雅俗共赏的。杜甫将春天夜雨中的嫩韭作为接待十几年未见老友的酒菜，于平凡食材中尽显心意，还入了诗句“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”。读着诗，想象着两人喝着小酒，咂摸咂摸，诗人身上瞬间多了人间烟火的滋味儿。

在乡下，此时，田垄开始解冻，小河得以涨水，人们踏足韭菜地里，随便扯一把都是满满的春意，只需要把它放在河水里洗洗，和土鸡蛋一起炒，简单、清新，是春节大吃大喝以后去油腻的首选。如果和家人、好友到郊外踏春，到农家餐馆别忘了点这么一道菜。

韭菜鸡蛋馅饺子也是一种好的选择。湘菜中有一道很受欢迎的家常菜，叫韭菜炒河虾，鲜香兼具，是很好的下饭菜。到了北方地区，韭菜鸡蛋饼、韭菜盒子更为常见。当然，许多人不吃韭菜，对它的刺激性气味避而远之，这提醒我们吃完韭菜后要及时清洁口腔。

对于喝茶人士而言，一年中很大一部分的品质好茶都采自初春绿茶。绿色本身就有昂扬向上的意思，而绿茶，龙井、毛峰等，又取茶的嫩尖，大多色泽绿润，香气宜人，是自然极好的馈赠。而最早的春茶在惊蛰节气中就可以采摘，像峨眉山的竹叶青等，冲泡时，仿佛整个春天在沸水中翻腾，成了一番迷人的景象。